Πρωτεϊνική & Θρεπτική Σαλάτα με Ρεβύθια και Βραστά Αυγά

Χριστός Ανέστη και είναι αλήθεια!

Εύχομαι να πέρασες όμορφα όπου κι αν ήσουν χθες. Εγώ πέρασα το Πάσχα με τους ιδιοκτήτες του διαμερίσματος που ζω, εφόσον δεν μπορούσα να ταξιδέψω στο πατρικό μου. Ήταν υπέροχα! Φάγαμε, ήπιαμε και γελάσαμε! Μετά από όλο αυτό το φαγοπότι πάντα θέλεις κάτι πιο ελαφρύ για τις επόμενες μέρες. Σήμερα θα σου δείξω πως να αξιοποιήσεις τα πασχαλινά αυγά που έβαψες μέσα σε μια θρεπτική, πρωτεϊνική και δροσερή σαλάτα, ώστε τίποτα να μην πάει χαμένο.

Τώρα που ανέβηκε η θερμοκρασία και υπάρχει πολύ ζέστη, που όπως λένε θα κρατήσει όλο το Μάιο, θέλεις γεύματα που να σε γεμίζουν αλλά να μην σε βαραίνουν. Τι καλύτερο από μια σαλάτα;! Όχι όμως σαλάτα με μόνο λαχανικά. Δε θέλω να λιποθυμήσεις κι από την πείνα. Πρέπει να έχει και την πρωτεϊνη της και τους υδατάνθρακες της.

Για αυτό συνδυάζω τη σαλάτα αυτή με βρασμένα ρεβύθια και αυγά. Με αυτόν τον τρόπο καταναλώνεις ένα υπέροχο, θρεπτικό γεύμα και η βαρετή σαλάτα γίνεται πλέον φαγητάρα!

Ως προς την κατηγορία των λαχανικών, χρησιμοποίησα πρασινάδα, δηλαδή πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως μαρούλι, βαλεριάνα και ρόκα γιατί αυτού του είδους τα λαχανικά πάντα αποτελούν καλή βάση για σαλάτες. Εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι θέλεις. Χρησιμοποιήσα, επίσης, ντομάτινια και αγγούρι για τη δροσιά. Τέλος δεν μπορούσα να παραλείψω το αγαπημένο μου αβοκάντο με τα καλά του λιπαρά που φέρνει κορεσμό, όπου κι αν προστεθεί.

Εύχομαι να χαρείς αυτή τη σαλάτα, ιδιαίτερα τώρα που οδεύουμε προς την καλοκαιρινή περίοδο και θέλουμε ελαφριά, θρεπτικά και υγιεινά γεύματα να γεμίζουν την κοιλιά μας. Επίσης η συγκεκριμένη σαλάτα αποτελεί και τέλειο γεύμα μετά τη γυμναστική καθώς αναπληρώνει την ενέργεια, που έχεις χάσει και η πρωτεϊνη της αναδομεί τους μύες σου.

Πρωτεινική & Θρεπτική Σαλάτα με Ρεβύθια και Βραστά Αυγά

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 20 λεπτά (+9 ώρες αναμονή και βρασμός ρεβυθιών)

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 2 μερίδες

Please share this

Υλικα

150-200 γρ. ρεβύθια άβραστα
πρασινάδα (εγώ χρησιμοποίησα μαρούλι, βαλεριάνα και ρόκα)
μερικά ντοματίνια
μερικά αγγούρι
1/2 αβοκάντο ώριμο
5 βραστά αυγά
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. μουστάρδα
2-3 κ. σ. χυμό λεμονιού
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ένα βράδυ πριν μούλιασε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με νερό και λίγο σόδα μαγειρική.
Το επόμενο πρωί άλλαξε τα νερό και βράσ’ τα για 1 ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που θα τα καλύπτει.
Όταν βράσουν αφαίρεσε τα από το ζεστό νερό και ρίξε σ’ αυτά κρύο νερό βρύσης.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθέτησε την πρασινάδα, τα ντοματίνια και το αγγούρι κομμένα στη μέση, το αβοκάντο και τα ρεβύθια.
Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε το ελαιόλαδο, με το χυμό και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Άδειασε το στη σαλάτα, μαζί με αλάτι και ανακάτεψε καλά για να πάνε παντού.
Σέρβιρε με κομμένα στη μέση αυγά.

Καλή Απόλαυση !