Φακόρυζο Σούπα με Λαχανικά

Αυτή η εβδομάδα είναι η πιο κρύα εβδομάδα του χρόνου μέχρι στιγμής. Τσουχτερό κρύο και πολύ χιόνι σε ορισμένες περιοχές, όπως και στο Βόλο. Οι σούπες και τα χουχουλιάρικα φαγητά είναι μονόδρομος σε τέτοιες περιπτώσεις, οπότε σήμερα θα σου προτείνω ακόμα μια σούπα για να σε συντροφεύει αυτές τις μέρες και όχι μόνο.

Το φακόρυζο το έχεις ακουστά; Εμείς το φτιάχνουμε πολύ στο σπίτι μας. Είναι ένα πάρα πολύ θρεπτικό φαγητό και μια πολυ καλή επιλογή για αποκατάσταση μετά την άσκηση καθώς παρέχει τη σωστή αναλογία πρωτεΐνης-υδατανθράκων. Μαζί ενώνονται και δημιουργούν μια πλήρη φυτική πρωτεΐνη. Όταν έχει πολύ κρύο όμως, θέλω κάτι πιο χουχουλιάρικο που να θυμίζει σούπα. Έτσι και γεννήθηκε αυτή η ιδέα. Μια μέρα θέλαμε να φτιάξουμε φακόρυζο, ενώ είχε πολύ κρύο έξω. Σκέφτηκα πως αν βάλω λίγο παραπάνω ζωμό και προσθέσω και ντομάτα, ίσως να βγει καλό. Και βγήκε!

Το φακόρυζο είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, αλλά εμένα μου αρέσει να προσθέτω ακόμα περισσότερη θρεπτική αξία όπου μπορώ. Συνδύασα το φαγητό με καρότα, σέλερι και σπανάκι. Ω ναι! Το σπανάκι το προσθέτω στο τέλος και είναι εντελώς προαιρετικό (αν δεν έχεις), αλλά είναι τόσο υπέροχο. Σβήνω το φαγητό το προσθέτω και κλείνω το καπάκι. Έτσι διατηρεί την υπέροχη γεύση και χρώμα του. Αν δεν έχεις μπορείς να προσθέσεις τα φύλλα από το σέλερι.

Αυτό το φαγητό το αγαπώ γιατί συνδυάζει ζεστές γεύσεις γεμάτες θαλπωρή. Όλα τα συστατικά ξέχωρα είναι τόσο γνώριμα στον ουρανίσκο, αλλά με τον μαγικό συνδυασμό τους δημιουργούν κάτι νέο, ξεχωριστό και διαφορετικό. Κάθε κουταλιά και μια γεύση!

Τέλος, να σημειώσω πως είναι ένα πολύ οικονομικό πιάτο. Με βάση τα οικονομικά δεδομένα αυτής της εποχής, όλη η συνταγή αυτή κοστίζει γύρω στα 4€ και προσφέρει χορταστικά 8 πιάτα. Με άλλα λόγια το κάθε πιάτο κοστίζει γύρω στα 0,50 €. Το ακόμα πιο τέλειο είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί και στην κατάψυξη, αν περισσέψει, για μελλοντικό γεύμα! Τέλειο;!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Φακόρυζο Σούπα με Λαχανικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 ώρα

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 8 μερίδες

Please share this

Υλικα

3 κ.σ. ελαιόλαδο
300 γρ. φακές
300 γρ. ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 μέτρια καρότα, σε ροδελες
3 κλωναράκια σέλερι (όχι τα φύλλα), σε κομματάκια
1 μεγάλη χούφτα τρυφερό σπανάκι ή φύλλα από το σέλερι
1 συσκευασία (400 γρ.) αποφλοιωμένες ντομάτες ή κονκασέ ή χυμό ντομάτας
2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
2 δαφνόφυλλα
Μπούκοβο (όσο και αν θέλεις)
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό ή μέτριο κατσαρολάκι βράσε τις φακές για περίπου 15 λεπτά από την ώρα που ξεκινάει ο βρασμός. Η φωτιά να είναι μέτρια, όχι δυνατή.
Στα 15 λεπτά έλεγξε να δεις αν μαλάκωσαν. Θα πρέπει να είναι μαλακές. Αν “κρατάνε” ακόμα, άφησε τες για άλλα 5-10. Μην τις παραβράσεις όμως. Δεν πρέπει να αρχίζουν να λιώνουν.
Όταν είναι έτοιμες στραγγιξέ τες, ρίξε άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό για να πέσει η θερμοκρασία τους, στραγγιξέ τες καλά και άφησε τες σε ένα μπολ. Πριν ξεκινήσεις έχε όλα τα υλικά έτοιμα και κομμένα μπροστά σου.
Σε μια κατσαρόλα που είναι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίξε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σώταρε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Στη συνέχεια ρίξε το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι και σώταρε για άλλα 3 λεπτά.
Πρόσθεσε την ντομάτα (ολόκληρη, κονκασέ ή χυμό), τα δαφνόφυλλα και το ζωμό/νερό και άφησε το να βράσει.
Μετά από 15 λεπτά πρόσθεσε το ρύζι. Το φαγητό να είναι σε μέτρια φωτιά. Το ρύζι χρειάζεται περίπου 15 λεπτά για να μαγειρευτεί.
Στα 10 λεπτά αφού προσθέσεις το ρύζι, ρίξε μέσα και τις φακές, τα μπαχαρικά, έλεγξε αν θέλει αλάτι και άφησε το φαγητό να δέσει για 5-10 λεπτά. Αν έχει απορροφηθεί το νερό πρόσθεσε λίγο ακόμα.
Τέλος σβήσε το φαγητό, πρόσθεσε και το τρυφερό σπανάκι κομμένο και κλείσε το καπάκι να μαλακώσει. Θα πρέπει να θυμίζει κάτι ανάμεσα σε σούπα και χυλωμένες φακές. Αν χρειαστεί παραπάνω νερό, απλώς πρόσθεσε.
Διατηρείται για 2 μέρες στο ψυγείο.