Γεμιστά Βουτυρένια Μπισκότα με Μαρμελάδα

Τα γεμιστά μπισκότα με μαρμελάδα είναι must στις γιορτές. Ξέρεις, αυτά τα μπισκότα που δαγκώνεις, σπάνε και μετά λιώνουν στο στόμα σου. Είναι ελαφριά και δένουν τέλεια με τη μαρμελάδα σε γλυκύτητα. Είναι τόσο όμορφα και τόσο πλούσια. Εγώ τα αγαπώ ιδιαίτερα, γιατί πέρα από την απίστευτη τους γεύση, τρελαίνομαι για την εμφάνιση τους. Μπορείς να κάνεις ο,τι σχέδιο αγαπάς. Θέλεις αστεράκια, κάνεις αστεράκια. Αγαπάς τις γάτες όπως εγώ, κάνεις γατούλες.

Ένα άλλο καλό αυτής της συνταγής είναι πως μπορείς με ένα είδος μπισκότου να έχεις μεγάλη ποικιλία. Με άλλα λόγια, μπορεί να διατηρείται το μπισκότο ίδιο, αλλά με διάφορες γεμίσεις, αυτόματα έχεις ποικιλία από μπισκότα.

Μερικές ιδέες για γεμίσεις πέρα από μαρμελάδα:

Σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού
Ganache Σοκολάτας
Lemon Curd
Καραμέλα
Βουτυρόκρεμα

Γεμιστά Βουτυρένια Μπισκότα με Μαρμελάδα

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 1 ώρα

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 20-22 μερίδες

Please share this

Υλικα

350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
160 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. μπέικιν παουντερ
1/8 κ.γ. αλάτι
1 αυγό μεγάλο
2 κρόκοι μεγαλών αυγών
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή μια κάψουλα βανιλίνης
Μαρμελάδα της αρεσκείας σου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπωλ τοποθέτησε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το baking powder και το αλάτι.
Πρόσθεσε σε αυτό το μπολ και το βούτυρο.
Με τα χέρια σου προσπάθησε να ενσωματώσεις τα στέρεα μέσα στο βούτυρο. Θα μοιάζει σαν τρίφτη ζύμη.
Στο σημείο αυτό πρόσθεσε το αυγό, τους κρόκους και τη βανίλια. Ζύμωσε με τα χέρια σου μέχρι να αποκτήσεις μία λεία ζύμη μέσα στην οποία θα έχουν ενσωματωθεί όλα τα υλικά.
Τύλιξε την σε μεμβράνη αφού την πιέζεις προς τα κάτω για να γίνει δισκάκι και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για μία ώρα.
Αφού περάσει ο χρόνος ξεκούρασης, προθέρμανε το φούρνο στον αέρα στους 180°C.
Άνοιξε τη ζύμη πάνω σε μία ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και με ελαφρά αλευρωμένο πλάστη. Η ζύμη θα πρέπει να είναι γύρω στα 0,6 εκατοστά.
Σε αυτό το σημείο μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποίο κουπάτ θέλεις και να κάνεις διάφορα σχεδιάκια. Προσοχή μόνο, επειδή θα είναι σαντουιτσάκια το κάτω μπισκότο του κάθε σάντουιτς θα πρέπει να ναι ολόκληρο, ενώ το μπισκότο που θα τοποθετηθεί από πάνω Θα πρέπει να έχει ένα άνοιγμα στο κέντρο, μέσα από το οποίο θα φαίνεται η μαρμελάδα. Με άλλα λόγια πρέπει να ετοιμάσεις ίσα μπισκότα από κάτω κι από πάνω για να δημιουργήσεις σαντουιτσάκια.
Ψήσε για 10 λεπτά μόνο. Όταν τα αφαιρέσεις από το φούρνο άφησέ τα για 2 με 3 λεπτά πάνω στο ταψί και στη συνέχεια μετέφερε τα με προσοχή σε μία σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
Όταν κρυώσουν τελείως τα μπισκότα που θα τοποθετηθούν από την πάνω πλευρά του σάντουιτς μπορείς να τα περάσεις με λίγο ζάχαρη άχνη. Γέμισε το καθένα με τη μαρμελάδα της αρεσκείας σου.
Διατηρούνται μέχρι και για μία εβδομάδα.