Ελαφρύ Γλυκό στο Ποτήρι με Κρέμα Λεμονιού, Μαρεγκάκια, Βατόμουρα και Σαντιγί

Αυτό είναι ένα γλυκό που έχει πολλές από τις αγαπημένες μου γεύσεις. Σ’ αρέσει το λεμόνι; Σ’ αρέσουν τα κόκκινα φρούτα; Σ’ αρέσει η μαρέγκα; Αν ναι, τότε αυτό είναι το γλυκό σου. Βέβαια δεν ξέρω καν αν μπορούμε να το ονομάσουμε συνταγή, μιας και είναι τόσο ευέλικτο. Παρόλα αυτά εμείς θα το ονομάσουμε ελαφρύ γλυκό στο ποτήρι με κρέμα λεμονιού, μαρεγκάκια, βατόμουρα και σαντιγί.

Αν λοιπόν είσαι σαν κι εμένα και τρελένεσαι για αυτά τα γλυκάκια που σε δροσίζουν, σου βγάζουν μια ελαφριά γλύκα και μια ελαφριά ξινίλα, τότε αυτό το γλυκό το χρειάζεσαι αυτήν την εποχή που θέλουμε πιο ελαφριά και αέρινα γλυκά. Η ιδέα για αυτή τη συνταγή μου ήρθε πολύ απλά όταν μου είχε περισσέψει πολύ κρέμα λεμονιού και πολλά ασπράδια. Όποιος ασχολείται με την ζαχαροπλαστική, γνωρίζει καλά πως περίσσευμα ασπραδιών στο ψυγείο σημαίνει μαρέγκα. Με νιώθεις; Και τι πιο νόστιμο από τις μαρέγκες;! Αν δεν είσαι φαν, το κατανοώ. Δεν το καταλαβαίνω, αλλά το κατανοώ.

Για σένα όμως που είσαι φαν και συνέχισες να διαβάζεις αυτό το κείμενο, σου εγγυώμαι πως αυτό το γλυκό θα σε ξετρελάνει. Ένα βασικό κομμάτι της συνταγής είναι η κρέμα λεμονιού που θα πατήσεις εδώ και θα σε οδηγήσει στη συνταγή της. Τα υπόλοιπα είναι η μαρέγκα και η σαντιγί, για τα οποία θα ακολουθήσεις τις παρακάτω οδηγίες. Εννοείται τα φρούτα δεν τα συμπεριλαμβάνω. Προτίμησε φράουλες, βατόμουρα ή μύρτιλα. Και tadaaa, το γλυκό σου είναι έτοιμο!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Ελαφρύ Γλυκό στο Ποτήρι με Κρέμα Λεμονιού, Μαρεγκάκια, Βατόμουρα & Σαντιγί

Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 30 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 50 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 6-8 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Μαρεγκάκια)

2-3 ασπράδια αυγών
Ζάχαρη διπλάσια από τα γραμμάρια των ασπραδιών
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Κρέμα λεμονιού)

(Σαντιγί)

330 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, πολύ κρύα
2 κ. σ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

(Διακόσμηση)

Φρέσκα βατόμουρα, φράουλες ή μύρτιλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 120°C.
Για να ξεκινήσεις, ζύγισε τα ασπράδια από 2 ή 3 αυγά σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ, που θα το έχεις περάσει πρώτα με λίγο ξύδι και μετά θα το σκουπίσεις με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα άλλο, ξεχωριστό μπολ ζύγισε τη ζάχαρη σε διπλάσια γραμμάρια από τα ασπράδια.
Στο σταθερό μίξερ ή στο μίξερ χειρός χτύπα στην αρχή χαμηλά τα ασπράδια για ένα λεπτό και στη συνέχεια αύξανε σταδιακά την ταχύτητα.
Όταν η σύσταση των ασπραδιών φτάσει σε ένα σημείο σαν μια μπανιέρα με πολύ αφρό από σαπούνι, τότε ρίχνε μια – μια κουταλιές από τη ζάχαρη, ενώ χτυπάς με το μίξερ. Όταν βάλεις όλη τη ζάχαρη, βάλε το μίξερ στη πιο δυνατή ταχύτητα και συνέχισε να χτυπάς. Θα είναι έτοιμη όταν αναποδογυρίζεις το μπολ και το μείγμα δεν πέφτει. Με άλλα λόγια όταν δημιουργηθούν stiff peaks, δηλαδή σταθερές και σφιχτές άκρες μαρέγκας στο εξάρτημα που χτυπούσες τα ασπράδια, είναι έτοιμη.
Σε αυτό το σημείο, μπορείς να γεμίσεις τη μαρέγκα μέσα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχεις μπορείς και με τη βοήθεια δύο κουταλιών που πρώτα θα έχεις περάσει με λίγο ξύδι, όπως έκανες με το μπολ νωρίτερα.
Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί και βάλε λίγο μαρέγκα κάτω από τις τέσσερις γωνίες του χαρτιού, ώστε να κολλήσει το χαρτί με το ταψί.
Αν χρησιμοποιήσεις τη σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχημάτισε ροζέτες ίσου μεγέθους. Αν χρησιμοποιήσεις τη μέθοδο με το κουτάλι πάρε κάποια ποσότητα μαρέγκας με δύο κουταλιά και σχημάτισε μικρές φωλίτσες. Επανέλαβε το ίδιο με την υπόλοιπη μαρέγκα. Δε χρειάζεται να έχουν μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.
Ψήσε για 40 λεπτά. Όταν περάσουν τα 40 λεπτά σβήσε το φούρνο, αλλά άφησε την πόρτα κλειστή και τα μαρεγκάκια μέσα. Αν τα βγάλεις εκείνη τη στιγμή μπορεί να κάνουν ρωγμές. Άφησε τα για 30 λεπτά μέρι να κρυώσουν. Τα τέλεια μαρεγκάκια θα πρέπει να ξεκολλάνε με ευκολία από το αντικολλητικό χαρτί.
Για να φτιάξεις τη σαντιγί απλώς χτυπά την κρέμα γάλακτος με την άχνη για περίπου 5 λεπτά σε ένα παγωμένο μπολ*, μέχρι να σφίξει όμορφα. Μην την παραχτυπήσεις και χαλάσει.
Για να στήσεις το γλυκάκι, στο βάθος του ποτηριού βάλε λίγη κρέμα λεμονιού. Συνέχισε με μερικά σπασμένα μαρεγκάκια, σαντιγί και φρούτα. Εγώ κάποια φρούτα τα έλιωσα με το πιρούνι, ενώ κάποια άλλα τα άφησα έτσι ολόκληρα. Τέλος σέρβιρε με λίγο ξύσμα από λεμόνι.
Διατηρείται για μια μέρα στο ψυγείο γιατί η μαρέγκα όσο περνάνε οι ώρες τραβάει υγρασία.