Δροσιστική Gazpacho με Αγγούρι, Αβοκάντο & Μυρωδικά

Το καλοκαίρι δεν είναι για πολλά πολλά. Με το ζόρι ανάβεις το μάτι της κουζίνας ή το φούρνο. Αν το κάνεις, είσαι το ηρωικό μου πρότυπο. Παρόλα αυτά, εγώ δυσκολεύομαι να μπω στην κουζίνα, ιδιαίτερα τις πολύ ζεστές μέρες. Φέτος το καλοκαίρι είχε παρατεταμένο καύσωνα κι απ’ ό,τι ακούγεται ο καύσωνας επιστρέφει, οπότε επιστρέφω στις σαλάτες και τα ελαφριά σάντουιτς (από τα οποία ποτέ δεν έφυγα). Αν όμως κουράστηκες να τρως τα ίδια και τα ίδια, μπορείς να δοκιμάσεις να φτιάξεις την παρακάτω ελαφριά γκασπάτσο, που θα σε δροσίσει και θα σε ενυδατώσει μες τη ζέστη.

Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά.

Τι είναι η gazpacho?

Η gazpacho είναι μια κρύα σούπα από φρέσκα, ωμά λαχανικά, τα οποία μπλεντάρονται και δίνουν ένα κρεμώδες αποτέλεσμα. Η σούπα αυτή προέρχεται από την Ανδαλουσία και καταναλώνεται γενικά στην Ισπανία κατά την ζεστή περίοδο του καλοκαιριού. Η original gazpacho περιέχει ντομάτα, αγγούρι, ελαιόλαδο, ψωμί και σκόρδο.

Στη δική μου συνταγή για gazpacho ένωσα:

αγγούρι
αβοκάντο
κρεμμύδι
σκόρδο
λεμόνι
βασιλικό
άνηθο
στραγγιστό γιαούρτι και μερικά ακόμα υλικά.

Βλέπεις με τα μάτια σου αυτήν την πράσινη πανδαισία; Η gazpacho αυτή είναι εδώ για να σε δροσίσει, να σε τονώσει και να σε ενυδατώσει. Έχει τα θρεπτικά λαχανικά της, όπως και την πρωτεϊνη της έτσι ώστε να σε χορτάσει για αρκετές ώρες. Η γεύση της θυμίζει κάτι ανάμεσα σε ελαφρύ τζατζίκι και πέστο βασιλικού. Όλα αυτά όμως σε πολύ πιο ελαφριά γεύση. Μια δροσιστική και θρεπτική λύση για τις ζεστές μέρες που θέλεις να φας μέσα σε 10-15 λεπτά. Αξίζει δοκιμή!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Δροσιστική Gazpacho με Αγγούρι, Αβοκάντο & Μυρωδικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: -

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 10 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Gazpacho)

2 αγγούρια, μέτρια προς μεγάλα, χωρίς τα σπόρια (μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις και με τη φλούδα τους)
1 μέτριο ώριμο αβοκάντο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 1/2 λεμόνι
3 μεγάλες χούφτες φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
2 κ. σ. ψιλοκομμένο άνηθο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
200 ml νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. μηλόξυδο ή λευκό ξύδι
Αλάτι, πιπέρι

(Σερβίρισμα)

Φέτες αγγουριού
Άνηθος
Βασιλικός
Φρέσκο ελαιόλαδο
Αραιωμένο με λίγο νερό γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπλέντερ χτύπησε όλα τα υλικά της συνταγής εκτός από το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Χτύπησε τα καλά μέχρι να πολτοποιηθούν πολύ καλά και να μην έχει χοντρά κομμάτια.
Στη συνέχεια πρόσθεσε το νερό και χτύπα ξανα. Αν θέλεις να γίνει πιο ρευστή, πρόσθεσε λίγο παραπάνω.
Τέλος, πρόσθεσε το αλάτι και το πιπέρι κι έλεγξε για τη γεύση.
Ιδανικά βαλ’το στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις και να κρυώσει καλά. Αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Σέρβιρε με φέτες αγγουριού, φύλλα βασιλικού και άνηθου, πιπέρι, φρέσκο ελαιόλαδο και αραιωμένο με λίγο νερό γιαούρτι.