Πρωτεϊνική Πράσινη Σαλάτα με Αυγό & Τόνο

Λίγο πριν αλλάξουμε τα λαχανικά του ψυγείου μας από μαρούλια και σπανάκι σε ντομάτες, αγγούρια και ζαρζαβατικά, μεταβαίνοντας από τους κρύους στους ζεστούς μήνες, ήθελα να μοιραστώ μαζί σου αυτή την σούπερ θρεπτική και πρωτεϊνική σαλάτα την οποία συνήθως απολαμβάνω Απρίλη με Μάιο και με γεμίζει σαν κανονικό γεύμα. Λέω σαν κανονικό γεύμα γιατί κάποιοι θεωρούν πως οι σαλάτες μπαίνουν στη μέση του τραπεζιού, έτσι για την κατανάλωση λαχανικών. Για μένα όμως κάποιες σαλάτες, αν όχι όλες, λειτουργούν και σαν γεύματα. Το θέμα είναι ότι πρέπει να προστεθούν κάποια υλικά ώστε αυτός που θα την καταναλώσει να φτάσει στον κορεσμό και να λάβει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Αν είσαι οικείος με την σαλάτα νισουάζ, η δική μου εκδοχή θυμίζει αυτήν και προσπαθεί να τη μιμηθεί σε κάποια στοιχεία της, αλλά σίγουρα δεν τη θεωρώ νισουάζ. Μέσα στη σημερινή σαλάτα θα βρεις πλούσια πρασινάδα, φρέσκο κρεμμυδάκι με άνηθο, ψητά ραπανάκια, κάππαρη, αυγά, τόνο και ένα απλό dressing. Όσο για την πρασινάδα μπορείς να χρησιμοποιήσεις ο,τι έχει στο σπίτι σου ή ο,τι σου αρέσει παραπάνω. Μερικές επιλογές είναι το μαρούλι, το σπανάκι, η λόλα, η βαλεριάνα, η ροκα ή το iceberg. Όσο για τα ραπανάκια, μπορείς να τα παραλείψεις, αν δεν σου αρέσουν. Παρόλα αυτά πρέπει να σημειώσω πως όταν τα ραπανάκια ψήνονται, χάνουν την πιπεράτη γεύση τους και αποκτούν μια γλυκιά και γήινη γεύση. Πολύ ωραία προσθήκη σε αυτή τη σαλάτα.

Αυτή η σαλάτα έχει δύο πηγές πρωτεΐνης, τον τόνο και τα αυγά, οπότε αποτελεί μια επιλογή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αν γυμνάζεσαι, αυτή η σαλάτα είναι τέλειο γεύμα για να καταναλώσεις μετά την προπόνηση σου είτε είναι μεσημέρι, είτε είναι βράδυ. Όσο για το αν ο συνδυασμός είναι περίεργος, θα πω κι εγώ πως παλιά όταν άκουσα τι είναι η νισουάζ, μου είχε φανεί και εμένα περίεργος ο συνδυασμός ψαριού με αυγό. Παρόλα αυτά ταιριάζει. Μένει να το δοκιμάσεις!

Πρωτεϊνική Πράσινη Σαλάτα με Αυγό & Τόνο

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 40 λεπτά (μαζί με το ψήσιμο για τα ραπανάκια)

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Σαλάτα)

4 μεγάλες (τεράστιες) χούφτες πράσινα φυλλώδη λαχανικά της αρεσκείας σας (μαρούλι, λόλα, σπανάκι, βαλεριάνα, ρόκα κ.α.)
2 κ. σ. ψιλοκομμένο άνηθο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε μικρές ροδέλες
4 βραστά αυγά
2 κονσέρβες τόνους σε νερό
200-250 γρ. ραπανάκια
1 1/2 κ.σ. κάππαρη
αλάτι

(Dressing)

χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. μουστάρδα (εγώ χρησιμοποιώ είτε αυτή με κόκκους σιναπιού, είτε την πικάντικη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
Σε ένα ταψάκι βάλε τα ραπανάκια μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Κάνε τα ραπανάκια μασάζ για να πάει παντού το ελαιόλαδο.
Ψήσε για 25-30 λεπτά.
Για να ετοιμάσεις τη σαλάτα, σε ένα μπολ βάλε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα ψητά ραπανάκια, τις κονσέρβες τόνου, την κάπαρη και τα αυγά.
Αλάτισε τη σαλάτα κατά βούληση.
Φτιάξε το dressing ανακατεύοντας καλά τα συστατικά του. Μπορείς να φτιάξεις και μεγαλύτερη ποσότητα dressing αν θέλεις πολύ ποσότητα. Εγώ θεωρώ πως αυτή η ποσότητα που δίνω είναι αρκετή.
Περίχυσε το dressing στη σαλάτα και ανακάτεψε καλά. Μπορείς να σπάσεις και μερικά παξιμάδια μέσα, αλλά εμένα με χορταίνει όπως είναι.

Καλή Απόλαυση !