Ζυμερό Κέικ Πορτοκαλιού με Επικάλυψη από Κρέμα Τυρί

Δεν μπορώ να διανοηθώ πώς γίνεται να έχουν περάσει 2 χρόνια από τη μέρα που άνοιξα και λάνσαρα για πρώτη φορά την σελίδα μου. Άγχος για το αν θα βλέπει κανείς τις συνταγές μου και αγωνία για το αν θα αρέσει η δομή του στο κοινό, τα οποία μετά από τις πρώτες μέρες εξαφανίστηκαν γιατί διαψεύστηκαν όλα. Στόχος μου μέσα από κάθε λήψη μου και λόγο μου ήταν και είναι να δημιουργήσω ένα περιβάλλον στο οποίο θα νιώθεις πάντα ευπρόσδεκτος, ένα τραπέζι στο οποίο θα είσαι πάντα καλεσμένος.

Έχουν αλλάξει τόσα πολλά από την πρώτη μέρα έως και σήμερα, κυρίως στο στυλ και τον τρόπο που φωτογραφίζω. Εννοείται ότι θα εξελίσσομαι καθημερινά, παρόλα αυτά είμαι περήφανη για το τι έχω καταφέρει σε τόσο μικρό χρονικό διάστημα. Αν μια μέρα κάποιος μου έλεγε ότι μετά από κάποια χρόνια, αυτό θα είναι το επάγγελμα σου, σίγουρα θα τον κορόιδευα με το πιο δυνατό μου γέλιο. Κι όμως, κάποια πράγματα κύλησαν και κυλάνε έτσι ώστε να γίνει αυτό που γίνεται.

“Ζήτα την ευτυχία σου στον Κύριο και θα σου δώσει ό,τι η καρδιά σου λαχταρά.”

ΨΑΛΜΟΙ 37:4

Σήμερα, λοιπόν, εφόσον είναι μέρα γιορτής για εμένα, είπα να σας κεράσω ένα νόστιμο χειμερινό κέικ με τις γεύσης και τα αρώματα αυτής της εποχής. Ποιός θέλει να κόψω ένα κομμάτι από ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με κρέμα τυρί από πάνω; Αν θέλεις να σερβίρω, μείνε μαζί μου για να δούμε τα πάντα βήμα-βήμα. Οι γεύσεις του θα σε ξετρελάνουν.

Κλείνοντας, μετά από 2 χρόνια είμαι εδώ και χαίρομαι τόσο πολύ για όλο αυτό το οποίο έχτισα με τη βοήθεια πολλών και την υποστήριξη ακόμα περισσότερων. Ευχαριστώ όλους που συμβάλατε και συμβάλλετε καθημερινά για να πραγματοποιήσω αυτό που αγαπώ μέσω του The Living Manna. Στέλνω ζεστή αγκαλιά σε όλους!

Ζουμερό Κέικ Πορτοκαλιού με Επικάλυψη από Κρέμα Τυρί

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 30 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 45 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 12 μεγάλες μερίδες

Please share this

Υλικα

(Κέικ)

230 γρ. βούτυρο αγελαδινό, θερμοκρασία δωματίου
330 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
2 κ. σ. ξύσμα πορτοκαλιού (προσοχή όχι το άσπρο μέρος του πορτοκαλιού)
120 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
100 ml γάλα πλήρες + 20 ml χυμό λεμονιού (ανακάτεψε τα μαζί και άφησε τα στην άκρη για να αντιδράσουν. Μετά από 5 λεπτά θα θυμίζει κεφιρ και θα είναι έτοιμο για χρήση)
315 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Κρέμα)

115 γρ. βούτυρο αγελαδινό,θερμοκρασία δωματίου
230 γρ. κρέμα τυρί, θερμοκρασία δωματίου
400 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και τη βανίλια κι άφησε τα στην άκρη.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Χτύπα στο μίξερ το μαλακό βούτυρο για 2 λεπτά μέχρι να γίνει πιο κρεμώδες. Στη συνέχεια πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπα για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψει το μείγμα.
Μέσα στο μείγμα ρίξε ένα-ένα τα αυγά και ανακάτευε καλά σε κάθε προσθήκη.
Στη συνέχεια πρόσθεσε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Σε αυτό το σημείο ρίξε το μείγμα του αλευριού σε τρεις δόσεις και ενδιάμεσα από αυτές τις δόσεις το μείγμα του γάλακτος με το λεμόνι.
Όταν έχουν ομογενοποιηθεί όλα, σταμάτα να χτυπάς με το μίξερ. Άδειασε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι 25 εκ. αφού πρώτα το βουτυρώσεις και έπειτα κολλήσεις ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας στη βάση του ταψιού, ίσο με τη διάμετρο του ταψιού.
Ψήσε για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το εσωτερικό του. Αν ναι, αφαίρεσε το από τον φούρνο και άφησε το να κρυώσει ελαφρώς.
Μετά από περίπου 20-30 λεπτά, αφαίρεσε το από τη φόρμα.
Για την κρέμα, χτύπα το μαλακό βούτυρο με την κρέμα τυρί για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν κρεμώδες και να αφρατέψουν ελαφρώς. Όταν περάσει ο χρόνος κοσκίνισε μέσα σ’αυτό το μείγμα την άχνη και πρόσθεσε και τη 1 κ.σ. από τον χυμό πορτοκαλιού.
Η κρέμα είναι έτοιμη για να τη διακοσμήσεις πάνω από το κέικ σου. Ιδανικά διακόσμησε, όταν το κέικ θα είναι κρύο. Εγώ σέρβιρα το κέικ με φέτες πορτοκαλιού. Για αυτό το όμορφο σχέδιο κόψε μια φέτα στη μέση μέχρι πριν κοπεί τελείως κι έπειτα στριφογυρισέ την.
Διατηρείται καλλυμένο στο ψυγείο για 2 μέρες