Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Πολλές συχνά μου αρέσει να “πειράζω” κάποιες παραδοσιακές συνταγές και να τις δίνω έναν πιο σύγχρονο χαρακτήρα και κάποιες από αυτές τις φορές να τις προσαρμόζω σε vegan εκδοχές τους, έτσι ώστε να αποφεύγω το κρέας ή τα ζωικά υποπροϊόντα. Μια τέτοια συνταγή είναι και η σημερινή.

Ελπίζω να γνωρίζεις το υπέροχο και πολύ γνωστό σπετζοφάι. Το συγκεκριμένο πιάτο είναι μια παραδοσιακή συνταγή του Πηλίου, που αποτελείται από χωριάτικα λουκάνικα, πιπεριές και σάλτα ντομάτας. Είναι όσο τέλειο και βαρύ ακούγεται. Αν και δεν είμαι μεγάλη φαν του κρέατος, αγαπώ πολύ αυτό το πιάτο, ίσως λόγω του συνδυασμού με τη σάλτσα και τις πιπεριές. Πρόσφατα προσπάθησα να φτιάξω το ίδιο πιάτο με μανιτάρια και ομολογώ πως το σοκ μου ήταν μεγάλο, γιατί πραγματικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από την κλασική εκδοχή με το χωριάτικο λουκάνικο.

Το σήμα κατατεθέν αυτού του πιάτου είναι η κατακόκκινη σάλτσα ντομάτας και οι πιπεριές. Μπορεί ναι να μη θυμίζει πλήρως τη γεύση του λουκάνικου, αλλά με την προσθήκη των μπαχαρικών και την υφή των ολόκληρων μανιταριών δίνει ένα εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα χωρίς να καταναλώνεις κρέας. Έτσι θα νιώθεις και πιο ανάλαφρα με αυτήν την θρεπτική εκδοχή.

Το σπετζοφάι κλασικά σερβίρεται σκέτο, παρέα με λίγο ψωμί για να κανείς βουτιές. Μπορείς να κάνεις το ίδιο και με το συγκεκριμένο πιάτο ή να το σερβίρεις με λίγο ρύζι για ένα πιο γεμάτο και χορταστικό γεύμα. Το αφήνω πάνω σου!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 20 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 4 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Vegan Σπετζοφάι Μανιταριών)

3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκόρδο, ψιλοκομμένο
250 γρ. μικρά μανιτάρια
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
80 ml κρασί λευκό
200 γρ. τριμμένη ντομάτα
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
2 δαφνόφυλλα
150 ml νερό

(Σερβίρισμα)

Ρύζι
Μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοίμασε τα λαχανικά. Κόψε τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια. Τα μανιτάρια άφησε τα ολόκληρα. Αν κάποια είναι λίγο μεγαλύτερα κοψ’ τα στη μέση.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίξε το λάδι και σώταρε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι μαζί με την καυτερή πιπεριά, αν χρησιμοποιήσεις.
Πρόσθεσε τις πιπεριές και συνέχισε για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίξε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για άλλα 3-4 λεπτά.
Πρόσθεσε τον ντοματοπελτέ και σβήσε με το κρασί.
Αφού εξατμιστεί πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά, τα δαφνόφυλλα και το νερό.
Άφησε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά και να δέσει.
Όταν είναι έτοιμο σέρβιρε το πάνω σε ρύζι ή σκέτο.

Καλή Απόλαυση !