Γλυκό στο Ποτήρι με Ganache Λευκής Σοκολάτας, Crumble & Κόκκινη Μαρμελάδα

Πριν φύγει το 2021 έχω υποσχεθεί να δώσω ένα τελευταίο γρήγορο, αλλά συγχρόνως εντυπωσιακό γλυκό για το πρωτοχρονιάτικο σου τραπέζι. Δεν ξέρω τι πιστεύετε εσείς, αλλά κατά τη γνώμη μου τα πιο εύκολα γλυκά είναι αυτά τα οποία σερβίρονται σε ποτήρια, είτε χαμηλά, είτε κολονάτα. Ένα τέτοιο είναι και το σημερινό μας γλυκό. Πιο συγκεκριμένα, σήμερα θα σου δείξω πως μπορείς να φτιάξεις χτυπημένη ganache λευκής σοκολάτας, μαζί με τραγανό crumble και μαρμελάδα και πως αυτό μπορείς να το μεταμορφώσεις σε κάτι glamorous.

Αν λοιπόν έχεις τραπεζώματα για την Πρωτοχρονιά με μια ατελείωτη λίστα από εδέσματα, ορεκτικά κτλ και δεν θέλεις να πλύνεις πολλά πιάτα και μπολ για να φτιάξεις το εορταστικό γλυκό, αυτή είναι η συνταγή για εσένα. Το γλυκό γίνεται πολύ γρήγορα και μπορείς να το προετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα ή να έχεις έτοιμα τα τρια μέρη και να το στήσεις ανήμερα. Ακόμα όμως και αν επιλέξεις να φτιάξεις αυτό την ίδια μέρα που θα το σερβίρεις, θα δεις ότι είναι ένα γλυκό που σου λύνει τα χέρια, χωρίς όμως να στερείται της εμφάνισης.

Ένα τέτοιο λαμπερό και εντυπωσιακό γλυκό αξίζει μία θέση στο εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Αν σου αρέσουν τα κόκκινα φρούτα συνδυαστικά με την λευκή σοκολάτα, τότε μη διστάσεις να το φτιάξεις. Είναι γρήγορο, νόστιμο και σερβιρισμένο σε μερίδες, ώστε να μη χρειαστεί να λερώνεις πιάτα και σε βρει ο νέος χρόνος πάνω από τη βρύση να πλένεις.

“Καλή Χρονιά, Χαρούμενη η Χρυσή Πρωτοχρονιά!”

Έρχεται το 2022

Γλυκό στο Ποτήρι με Ganache Λευκής Σοκολάτας, Crumble και Κόκκινη Μαρμελάδα

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες και 45 λεπτά (μαζί με την αναμονή)

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 5-6 μεγάλες μερίδες (μπορείς να τις διαχωρίσεις σε πιο πολλές)

Please share this

Υλικα

(Crumble)

145 γρ. καστανή ζάχαρη ή κρυσταλλική λευκή
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
120 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
Μια πρέζα αλάτi

(Χτυπημένη Ganache Λευκής Σοκολάτας)

250 γρ. λευκή σοκολάτα
380 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

(Μαρμελάδα)

250 γρ. κόκκινη μαρμελάδα, εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα ρόδι
Ξύσμα λεμονιού και λίγες σταγόνες από το χυμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Σε ένα μικρό ταψί και ρηχό στρώσε λαδόκολλα και σπάσε τη ζύμη ώστε να σχηματίζει κομμάτια πάνω στο ταψί. Δηλαδή να μοιάζει κάπως ψιχουλιαστή.
Ψήσε για 10 λεπτά. Όταν περάσουν αυτά τα λεπτά, βγάλε το ταψί και ανακάτεψε το crumble λίγο. Τοποθέτησε το ξανά στο φούρνο και ψήσε μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Δεν μπορώ να πω πόσο χρόνο ακριβώς θα πάρει, γιατί αν στρώσεις τη ζύμη αρκετά λεπτά μπορεί να ψηθεί γρηγορότερα. Οπότε μετά το ανακάτεμα, ψήσε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Βγάλε από το φούρνο το ταψί και άφησε το να κρυώσει τελείως.
Για να φτιάξεις τη ganache πρέπει να ψιλοκόψεις τη λευκή σοκολάτα και να περιχύσεις την πολύ ζεστή κρέμα γάλακτος από πάνω. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει λεία ganache. Άφησε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν έρθει, τύλιξε την με μεμβράνη και τοποθέτησε την για 2 ώρες στο ψυγείο.
Έπειτα βγάλ’ την και χτύπησε την με μίξερ μέχρι να γίνει σαν πλούσια κρέμα που στέκεται.
Επίσης, ανακάτεψε την μαρμελάδα μαζί με λίγο ξύσμα λεμονιού και μερικές σταγόνες λεμονιού.
Για να στήσεις το γλυκό στα ποτήρια, βάλε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας μαρμελάδα στη βάση των ποτηριών. Συνέχισε τοποθετώντας κομμάτια από το σπασμένο κράμπλ. Στο σημείο αυτό εγώ τοποθετώ τη χτυπημένη γκανάζ λευκής σοκολάτας σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρω το ποτήρι στριφογυριστά. Διακόσμησα το γλυκό μου με κομμάτια από φρέσκο ρόδι.