Ψητά Χειμερινά Λαχανικά με Τυροσκορδάτη Sauce

Τα ψητά λαχανικά στο δικό μου σπίτι είναι ένα φαγητό το όποιο γίνεται πολύ συχνά είτε είναι χειμώνας, είτε είναι καλοκαίρι. Η κάθε εποχή έχει τα δικά της καλούδια τα οποία μπορείς να ψησεις στο φούρνο. Για παράδειγμα το καλοκαίρι ψήνω κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες και ντοματίνια. Από τη στιγμή όμως που αρχίζει να δροσίζει, το φθινόπωρο, τότε αλλάζουν και τα λαχανικά που χρησιμοποιώ για ψήσιμο και η αλήθεια είναι πως τα φθινοπωρινοχειμερινά ψητά λαχανικά τα αγαπώ ένα τσακ παραπάνω. Ίσως νιώθω πως υπάρχει μεγαλύτερη ποικιλία γεύσεων.

Η σημερινή συνταγή είναι μια πανεύκολη συνταγή και ένας τρόπος για να εντάξεις περισσότερο τα λαχανικά στη διατροφή σου και ίσως κάποια από αυτά να τα δοκιμάσεις σε μορφές που δεν έχεις φάει ξανά. Στα σημερινά ψητά λαχανικά εγώ έχω βάλει γλυκοπατάτες, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδι και σκόρδο. Εσύ όμως μπορείς να παίξεις με τις επιλογές σου και με ό,τι έχεις στο ψυγείο. Αν για παράδειγμα έχεις μόνο καρότα και πατάτες χρησιμοποίησε μόνο αυτά. Αν έχεις κανένα ραπανάκι βαλ’το. Γενικά είναι μια συνταγή που μπορείς να κάνεις πολλές αλλαγές. Το ποιο σημαντικό όμως είναι να δοκιμάσεις γεύσεις που δεν έχεις φάει πριν. Αν δηλαδή τα παντάζρια τα έχεις φάει μόνο, βραστά σε σαλάτα, ήρθε η ώρα να δεις πως είναι και ψητά.

Το μέρος της συνταγής όμως που δεν πρέπει να παραλείψεις, αν θέλεις ένα ολοκληρωμένο αποτέλεσμα, είναι η τυροσκορδάτη σος. Ενώνεις γιαούρτι, φέτα μαζί με το σκόρδο και τα συνοδεύεις με τα ψητά λαχανικά.

Μα Αναστασία, δεν βάζεις πολύ μεγάλη ποσότητα σκόρδου;

Θα πω όχι…και μη σοκάρεσαι! Ουσιαστικά είναι μισό σκόρδο, αλλά δεν είναι όσο βαρύ μπορεί να ακούγεται. Όταν ψήνεται γλυκίζει και δίνει τέλεια γεύση στη σος χωρίς να τη βαραίνει. Για παράδειγμα, το τζατζίκι είναι πολύ πιο βαρύ από αυτή τη σος, οπότε σε παροτρύνω να τη δοκιμάσεις.

Παρόλα αυτά, μπορείς να βρεις και άλλους τρόπους να σερβίρεις τα λαχανικά σου. Εγώ απλώς σου προτείνω κάτι που αγαπώ εγώ. Για παράδειγμα, τα λαχανικά αυτά πάνε με κρέας, με αυγά ή και με λίγο ταπεινή φετούλα. Επίλεξε εσύ πως θες να τα σερβίρεις!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Ψητά Χειμερινά Λαχανικά με Τυροσκορδάτη Sauce

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 45 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 5-6 μερίδες

Please share this

Υλικα

5 μέτριες γλυκοπατάτες ή πατάτες
4-5 καρότα
3 μέτρια παντζάρια
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 σκόρδο (ολόκληρο)
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Θυμάρι ή Δεντρολίβανο ή Ρίγανη
150 γρ. φέτα
300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C αέρα.
Καθάρισε τις πατάτες, τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια και κοψ’τα όλα σε σχεδόν ίσα κομμάτια. Μπορείς να κόψεις τα καρότα κάθετα αν θέλεις αρκεί να μην είναι υπερβολικά λεπτά.
Κόψε ένα σκόρδο ολόκληρο στη μέση.
Τοποθέτησε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή και χωρίς και το σκόρδο βαλ’το μέσα στο ταψί κοιτώντας προς τα πάνω.
Περίχυσε με ελαιόλαδο (όχι να κολυμπάει, εγώ έβαλα περίπου 5 κ.σ. ελαιόλαδο), αλάτι, πιπέρι, το μυρωδικό της επιλογής σου ανακάτεψε καλά και ψήσε για περίπου 30 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί και λιγότερο, μπορεί και περισσότερο. Να είσαι δίπλα, να κοιτάζεις συχνά το φούρνο για να μην καούν και να δοκιμάσεις αν χρειαστεί, να δεις αν ψήθηκαν.
Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος λιώσε σε ένα μπολ τη φέτα με το γιαούρτι να γίνει σαν μια “αλοιφή”.
Όταν βγουν τα λαχανικά από το φούρνο πίεσε προς τα έξω και μέσα στη σος τις σκελίδες σκόρδου. Θα ειναι μαλακές και θα βγαίνουν με μεγάλη ευκολία. Λιώσε κι αυτές μέσα στο τυρί και το γιαούρτι. Εγώ το κάνω με το πιρούνι εσύ μπορείς να το κάνεις και σε μπλέντερ.
Για να στήσεις το πιάτο σου, άπλωσε λίγο από την σκορδοτυρένια σος και από πάνω στήσε τα λαχανικά σου.
Εμένα μου άρεσε να τελειώνω με λίγο ελαιόλαδο, καβουρντισμένο κουκουνάρι και επιπλέον θυμάρι.

Καλή Απόλαυση !