Χούμους από Φασόλια & Παντζάρι

Δεύτερη κατά σειρά αλμυρή συνταγή στο blog δεν ξανάγινε. Ποιός να μου το λέγε, όταν άνοιξα τη σελίδα αυτή για να μοιράζομαι τα γλυκά φουρνίσματα μου, ότι μια μέρα θα έχω κι αλμυρές συνταγές. Κι όμως! Έχω τόσες ακόμα που θέλω να μοιραστώ μαζί σου, αλλά όλα στον καιρό τους. Ας επικεντρωθώ καλύτερα όμως στη σημερινή συνταγή που από όπου και αν την πιάσεις, είτε γευστικά, είτε εμφανισιακά είναι ένα έπος. Φούξια χούμους έχεις φάει; Αν όχι θα φάμε μαζί.

Το χούμους όπως ξέρουμε είναι ένα dip, ή στα δικά μας δεδομένα μια αλοιφή (ναι είμαι από βόρεια Ελλάδα) η οποία αποτελείται συνήθως από πουρέ ρεβυθιών, σκόρδο, ελαιόλαδο και ταχίνι. Σήμερα εγώ θα αλλάξω τα δεδομένα και θα σερβίρω χούμους από φασόλια, το οποίο είναι φυσικά χρωματισμένο και εμπλουτισμένο με παντζάρι. Η γεύση είναι πολύ κοντά με το κλασσικό χούμους, αλλά το χρώμα όπως βλέπεις είναι κλάσης ανώτερο από το τυπικό, όπως και η θρεπτική αξία, εφόσον προστέθηκε ένα πολύ θρεπτικό υλικό. Να σημειώσω για όσους δεν το κατάλαβαν ακόμα πως αυτό το πιάτο δεν έχει καμία τεχνητή χρωστική, αλλά όλο το χρώμα αυτό προέρχεται από το παντζάρι. Αν δεν με πιστεύεις, δοκίμασε το!

Πώς τρώγεται το χούμους;

Υπάρχουν πολλές προτάσεις σερβιρίσματος του χούμους. Εγώ θα σου πω μερικές που αγαπώ εγώ.

1) Η πιο γνωστή πρόταση σερβιρίσματος είναι αυτή σε ένα μπολ όπως ανέφερα και παραπάνω. Περίχυσε λίγο ελαιόλαδο και σέρβιρε με τραγανά λαχανικά όπως καρότα, σέλερι, ραπανάκια και πιτούλες, ψωμάκια κτλ.

2) Εμείς πολλές φορές φρυγανίζουμε ψωμί και απλώνουμε μια γενναία ποσότητα χούμους από πάνω. Από εκεί και πέρα άφησε τη φαντασία σου ελεύθερη. Θέλεις να βάλεις επιπλέον λαχανικά; Μπορείς! Θέλεις να σερβίρεις με micro herbs αν είσαι foodie; Μπορείς! Θέλεις να το αφήσεις σκέτο με λίγο ελαιόλαδο γιατί βιάζεσαι ή βαριέσαι; Μπορείς!

3) Ένας ακόμα πολύ λαχταριστός τρόπος για να το σερβίρεις είναι μέσα σε πίτα μαζί με φαλάφελ και ταμπουλέ. Ό,τι καλύτερο!

Αυτοί είναι οι τρεις αγαπημένοι μου τρόπου για να απολαμβάνω το χούμους. Θα χαρώ να μάθω και τους δικούς σου.

Χούμους από Φασόλια & Παντζάρι

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Βρασμού: 1 ώρα

Χρόνος Αναμονής: ένα βράδυ μόνο για το μούλιασμα των φασολιών

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 8-10 μερίδες

Please share this

Υλικα

400 γρ. φασόλια βρασμένα*
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1 1/2 – 2 λεμόνια
3 κ. σ. ταχίνι ολικής άλεσης
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
2 βρασμένα παντζάρια μέτρια προς μεγάλα
3/4 κ. γ. κύμινο
Αλάτι,πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πριν βράσεις τα φασόλια, μουλιασέ τα αποβραδίς σε νερό.
Την άλλη μέρα Βράσε τα φασόλια για 45 λεπτά με 1 ώρα. Δεν πειράζει αν παραβράσουν, οπότε καλύτερα να τα βράσεις περισσότερο παρά λιγότερο.
Όταν είναι έτοιμα σούρωσέ τα και ρίξε σε αυτά κρύο νερό, άλλα κρατά από το νερό που έβρασαν τα φασόλια περίπου 1/2 κούπα.
Στο μπλέντερ τοποθέτησε τα φασόλια, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το ταχίνι. Χτύπησε τα μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.
Σε αυτά ρίξε και το παντζάρι κομμένο σε φέτες.
Τελος πρόσθεσε και τα μπαχαρικά και χτύπα καλά για να ενωθούν όλα μαζί. Σε περίπτωση που το μπλέντερ σου δεν χωράει όλα τα υλικά μαζί, μην αγχώνεσαι! Χτύπα πρώτα τα φασόλια μέχρι να γίνουν ένα. Αφαίρεσε τα από τον κάδο και κάνε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά ώστε στο τέλος να τα ενώσεις μαζι. Αν το μείγμα κατά τη διάρκεια του χτυπήματος είναι πολύ σφιχτό και δεν πολτοποιείται πρόσθεσε μερικές κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα φασόλια. Εγώ δεν το κάνω γιατί θεωρώ πως δε χρειάζεται.
Εγώ σέρβιρα το χούμους σε ένα ρηχό μπολ μαζί με ελαιόλαδο, σουσάμι, κουκουνάρι και μαϊντανό. Συνόδευσε το με ψωμί, πιτούλες, λαχανικά και οτιδήποτε είναι τραγανό.
Διατηρείται στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 6 μέρες.