Ποσέ Κυδώνια Με Ιβίσκο

Λοιπόν που λέτε, με τα κυδώνια έχω μια σχέση αγάπης – μίσους. Τι σημαίνει αυτό; Τα αγαπώ, αλλά σε πολύ συγκεκριμένες μορφές και αν δεν είναι σε αυτές τις μορφές δε τα θέλω. Για παράδειγμα, μου αρέσουν στο φαγητό μέσα σαν πατάτες όπως πχ κρέας με κυδώνια. Μου αρέσουν ποσέ όπως τα σημερινά ή καραμελωμένα σε κάποιο κέικ. Δε μου αρέσουν όμως πλέον σε μαρμελάδα, σε γλυκό του κουταλιού και ψητά στο φούρνο. Ίσως σε αυτό να ευθύνεται η γιαγιά η Τασούλα και η μαμά μου. (Γιαγιά και μαμά αν το διαβάζετε μη στεναχωριέστε.) Το θέμα είναι ότι όλα τα χρόνια της ζωής μου το κυδώνι το έτρωγα είτε σε γλυκό τριμμένο τύπου μαρμελάδα από τη γιαγιά, είτε ψητό στο φούρνο από τη μαμά. Έχω φάει τόσο κυδώνι σε αυτές τις μορφές που δε θέλω πια.

Αφού λοιπόν πέρασα αυτή τη φάση του να μη θέλω να το βλέπω, όταν πήγα φοιτήτρια και είχα την ελευθερία να το χρησιμοποιήσω όπως θέλω εγώ, είχα φτιάξει ένα υπέροχο ανάποδο κέικ, του οποίου η συνταγή υπάρχει εδώ, απλώς χρειάζεται μια ανανέωση εικόνων. Ε μετά πειραματίστηκα και με άλλα πράγματα και το έφτιαξα ποσέ κι έτσι το κάνω κάθε χρόνο τέτοια εποχή. Ποσέ, όπως είπαμε και στην τάρτα cheesecake με τα ποσέ αχλάδια που ανέβασα πρόσφατα, είναι η διαδικασία του να βράζεις ένα φρούτο τέτοιο τύπου μέσα σε σιρόπι αρωματικό. Εγώ όμως το πήγα ένα βήμα παραπάνω και έβρασα τα κυδώνια μέσα σε σιρόπι με αποξηραμένο ιβίσκο. Το αποτέλεσμα; Το πιο όμορφο κόκκινο χρώμα σε γλυκό που θα δεις ποτέ σου.

Ωραίο χρώμα μωρε Αναστασία, αλλά θα φάμε βραστό κυδώνι;

Θα φάμε ποσέ κυδώνι, το βραστό ακούγεται περίεργο. Γίνεται μαλακό, αλλά συγχρόνως κρατάει τη φόρμα του. Είναι γλυκό και αρωματικό και ταιριάζει τέλεια με κάτι όπως γιαούρτι, ώστε να εξισορροπεί τη γλύκα του φρούτου. Εσύ μπορείς να βάλεις και λίγο σαντιγί αν θέλεις. Επίσης μην ξεχάσεις το τραγανό παράγοντα όπως granola, ξηροί καρποί ή μπισκότο. Θα δώσουν αυτό το κατιτίς που λείπει.

Γιατί να μην καθαρίσω τελείως τα κυδώνια πριν τα βάλω να βράσουν;

Γιατί το εσωτερικό τους περιέχει πηκτίνη. Όπως και τα μήλα, έτσι και τα κυδώνια έχουν πηκτίνη, ουσία που βοηθάει να πήξει αυτό που φτιάχνουμε. Δεν πρέπει να αφαιρεθεί το κοτσάνι και τα κουκούτσια γιατί εκεί βρίσκεται αυτή η ουσία, στα θεωρητικώς άχρηστα κομμάτια του φρούτου.

Το έφτιαξα, αλλά περίσσεψε σάλτσα. Τί κάνω με αυτήν; Χρησιμοποιείται;

Βεβαίως! Μπορείς να την περιχύσεις πάνω σε γλυκά με κρέμα, σαντιγί ή γιαούρτι. Φαντάσου μια Πάβλοβα με το σιρόπι αυτό από πάνω. Όνειρο!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Ποσέ Κυδώνια Με ΙΒίσκο

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 6 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Ποσέ Κυδώνια)

420 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1500 ml νερό
3-4 κυδώνια, καθαρισμένα από τη φλούδα τους και κομμένα στη μέση χωρίς όμως να αφαιρεθούν τα σπόρια/κοτσάνι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
6 κ.σ. αποξηραμένο ιβίσκο
2 αστεροειδείς γλυκάνισους
3 ξυλάκια κανέλας
5 καρφάκια γαρύφαλλο

(Σερβίρισμα)

Γιαούρτι, κρέμα, παγωτό ή σαντιγί
Granola ή τριμμένο μπισκότο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό, τον ιβίσκο και τα μπαχαρικά να βράσουν, ενώ συγχρόνως καθάριζε τα κυδώνια από γύρω χωρίς να βγάλεις το κοτσάνι.
Όταν πάρει μια βράση, ρίξε τα κυδώνια. Καλό θα ήταν να καλύπτονται.
Βράσε για περίπου 30-40 λεπτά.
Στα μισά του χρόνου αναποδογύρισε τα ώστε να βράσουν σωστά κι από τις δύο πλευρές. Θα πρέπει να είναι μαλακά για να περάσει ένα μαχαίρι, αλλά όχι να λιώνουν.
Αφαίρεσε τα σε ένα πιάτο και άφησε το υγρό να μαγειρευτεί λίγο ακόμα για να σφίξει, αλλά να μη σφίξει και πάρα πολύ και γίνει καραμέλα. Έλεγχε το συχνά. Θα χρειαστεί γύρω στα 10 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, κατέβασε το από τη φωτιά.
Για να σερβίρεις, σε ένα πιάτο τοποθέτησε ένα ποσέ κυδώνι, λίγο γιαούρτι ή ο,τι άλλο θέλεις και κάτι τραγανό όπως granola. Μη ξεχάσεις να προσθέσεις και τη σάλτσα που έβραζε μέσα.

Σημειώσεις

*Η σάλτσα θα φαίνεται ρευστή όταν πρέπει να την κατεβάσεις. Σκέψου πως όταν κρυώσει θα πήξει κι άλλο, οπότε τα 10 επιπλέον λεπτάβρασμού είναι μια χαρά.

Καλή Απόλαυση !