Γεμιστά Μπισκότα Gingerbread με Γέμιση Σοκολάτας

Αν είχα να επιλέξω μέσα σε όλες τις γεύσεις του κόσμου, ποια είναι η αγαπημένη μου, με μεγάλη ευκολία θα επέλεγα gingerbread. Πώς μπορώ να πω όχι σε ένα μείγμα που συνδυάζει μαύρη ζάχαρη, μελάσα και τα αγαπημένα μου μπαχαρικά: κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο. Η γεύση μιά θαλπωρή, ένα χουχούλιασμα. Η γεύση των Χριστουγέννων, όπως κάποιοι πιστεύουν (είμαι κι εγώ μέσα σ’ αυτούς του κάποιους).

Σήμερα όμως δεν θα μιλήσουμε τα τα κλασικά Gingerbread μπισκότα, γιατί ήδη ασχοληθήκαμε με αυτά πέρσυ. Παρόλα αυτά, θα σου δείξω πως με αυτή τη μαγευτική και άκρως εορταστική ζύμη μπορείς να φτιάξεις μια παραλλαγή των αγαπημένων μου μπισκότων. Το μενού σήμερα έχει γεμιστά μπισκότα gingerbread με σοκολάτα. Ο συνδυασμός προέκυψε πριν από 2 χρόνια όταν πρώτη φορά προσπάθησα να παντρέψω τη σοκολάτα με τα μπαχαρικά, για να ικανοποιήσω τους φίλους μου. Εγώ βέβαια ήμουν πολύ δύσπιστη ως προς τη συμβατότητα αυτών των δύο γεύσεων. Τελικά αποδείχθηκε πως ήμουν λάθος, γιατί οι γεύσεις έδεναν υπέροχα μεταξύ τους.

Όσο για το σχέδιο που παρατήρησες επάνω στα μπισκότα έχω να πω πως δεν είναι κάποιος πλάστης με ανάγλυφα σχέδια. Πολλά χρόνια έψαχνα κάποιον καλό με ωραία design, αλλά όλοι μου φαίνονταν πολύ ακριβοί. Μάντεψε πως μπορείς να κάνεις σχέδια στα μπισκότα σου, χωρίς να χρειαστεί να ξοδέψεις χρήματα σε πλαστές. Η απάντηση ειναι…σεμεδάκι. Ω ναι! Παλιό, καλό, vintage σεμεδάκι της γιαγιάς. Όσο πιο έντονα σχέδια έχει, τόσο πιο όμορφα θα βγουν και τα μπισκότα σου. Απλώς θα χρειαστείς έναν πλάστη κανονικό για να πιέσεις το σεμεδάκι πάνω στη ζύμη. Έτσι τα μπισκότα σου θα έχουν μοναδικά σχέδια με ¨άρωμα¨ παλιάς εποχής επάνω τους!

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Γεμιστά Μπισκότα Gingerbread με Γέμιση Σοκολάτας

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 2-4 ώρες

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά (για να κάθε ταψί)

Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες & 30 λεπτά τουλάχιστον (μαζί με αναμονή)

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 20+ γεμιστά μπισκότα

Please share this

Υλικα

(Μπισκότα)

1 δόση Gingerbread Μπισκότα (πάτησε εδώ)

(Ganache)

180 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
180 γρ. μαύρη σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ακολούθησε τις οδηγίες παρασκευής των gingerbread μπισκότων μέχρι και το 8ο βήμα πατώντας εδώ.
Προθέρμανε το φούρνο στους στους 180°C και προετοίμασε δύο ταψιά ρηχά με λαδόκολλα.
Όταν έρθει η ώρα για να ανοίξεις τη ζύμη, πίεσε την ελαφρώς με τον πλάστη απλώς για να λεπτύνει ελαφρώς.
Τοποθέτησε ένα καθαρό σεμεδάκι και πάνω από αυτό ξαναπίεσε με τον πλάστη, ανοίγοντας ζύμη 0,6 εκ.
Σε αυτό το σημείο, με στρογγυλό κουπ πατ (ή ποτήρι) 6-7 εκατοστών βγάλε μπισκότα από τη ζύμη.
Σε μισά από αυτά μπορείς να κάνεις ένα ακόμα σχέδιο στο κέντρο με ένα μικρότερο κουπ πατ, αν θέλεις. Εγώ έκανα αστεράκια και καρδιές.
Άφησε λίγα εκατοστά απόστασης στο ταψί και ψήσε για 8-9 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα, άφησε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.
Όσο κρυώνουν τα μπισκότα ψιλόκοψε τη μαύρη σοκολάτα και τοποθέτησε την σε ένα μέτριο μπολ.
Βάλε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι, πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει πριν τον βρασμό. Πρόσεχε μην σου αρπάξει. Θέλει χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία και συχνό ανακάτεμα για να μην κολλήσει.
Όταν ζεσταθεί αρκετά, περίχυσε το πάνω από τη σοκολάτα. Ανακάτεψε ζωηρά, ώστε από ετερογενές μείγμα να γίνει ομογενές.
Άφησε το να κρυώσει μέχρι να έχει υφή σαν την πραλίνας φουντουκιού.
Πάρε κάθε μπισκότο (αυτά χωρίς άνοιγμα από μικρότερο κουπ πατ), άπλωσε μια μικρή ποσότητα ganache και κάνε σάντουιτς με ένα άλλο μπισκότο από πάνω.
Άφησε τα λίγο την άκρη ώστε να σφίξει η ganache και στη συνέχεια απόλαυσέ τα! Διατηρούνται για 4 μέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και όχι με πολλή ζέστη. Μετά από αυτό το διάστημα θα χρειαστεί ψυγείο.