Μπισκότα Gingerbread

Περίμενα πολύ, πολύ καιρό για να σου δώσω αυτή τη συνταγή και ξέρω πως κι εσύ περίμενες γιατί έχω λάβει αρκετά μηνύματα για το συγκεκριμένο μπισκοτάκι. Για μένα είναι το αγαπημένο μου μπισκότο, γιατί συνδυάζει τα καλύτερα (κατ’ εμέ) μπαχαρικά κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο. Επίσης, η παρουσία της μελάσας είναι αισθητή, δίνοντας απίστευτη γευστικότητα στα μπισκοτάκια αυτά. Αν προμηθευτείς τα υλικά, η ζύμη είναι πανεύκολη! Ακόμα και αν δεν έχει κουπ – πατ ή σακούλα ζαχαροπλαστικής για να τα γαρνίρεις, μη δειλιάσεις να τα φτιάξεις. Θα είναι εξίσου όμορφα αν τα δώσεις στρογγυλό σχήμα ποτηριού ή αν είναι αστεράκια χωρίς γλάσο.

Το συγκεκριμένο cookie το είδα πρώτη φορά στην ταινία κινουμένων σχεδίων “Shrek” όταν ήμουν μικρή. Αν την έχεις δει, σίγουρα θα θυμάσαι εκείνο το μπισκοτανθρωπάκι που μιλούσε! Αγαπώ τις παιδικές ταινίες και όσο μεγάλη κι αν γίνω, θα τις βλέπω με ίδια χαρά και διάθεση. Πάντα καθόμασταν με τα αδέρφια μου στο σαλόνι, εκεί που έχουμε μια τεράστια τηλεόραση και μαζί με κακάο φτιαγμένο απο τη μαμά (ή τσάι, γιατί κάποιος πάντα ήταν άρρωστος μέσα στις γιορτές), αναγκάζαμε και τους γονείς μας να βλέπουν παιδικά. ΑΑΑΑχ ωραίες εποχές!

Φτιάξε κι εσύ αυτά τα μπισκοτάκια και απόλαυσε τα μαζί με αυτούς που αγαπάς. Πολύ ωραία ιδέα είναι να τα δωρίσεις κάπου! Πλέον, λόγω του ιού δεν μπορούμε να βγούμε και να πάρουμε δώρα, όπως άλλες χρονιές. Παρ’ όλα αυτα, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα όμορφο χάρτινο κουτί γεμάτο μπισκοτάκια, κορδελίτσες, αποξηραμένες φέτες πορτοκαλιού, χειροποίητα στολιδάκια και να τα προσφέρουμε σε άτομα που αγαπούμε πολύ. Να θυμάσαι, το χειροποίητο δώρο είναι μεγαλύτερης αξίας από αυτό που θα αγόραζες, γιατί έχεις βάλει όλο τον κόπο, την αγάπη και τη μαεστρία σου, για να κάνεις να σχηματιστεί στο πρόσωπο κάποιου ένα τεράστιο χαμόγελο!

Αυτή είναι η τρίτη, σε σειρά, συνταγή με την οποία θα αναλύσω το mini series για την γέννηση του Χριστού, που έχω ξεκινήσει από τα Μελομακάρονα. Για μένα, αυτά τα μπισκότα πάντα θα έχουν στο μυαλό μου το σχήμα από τα ανθρωπάκια. Οπότε, ως προς τη γέννηση του Ιησού, μου θυμίζει το ανθρώπινο στοιχείο αυτής της νύχτας. Μα πως θα μπορούσαν να υπάρχουν τα Χριστούγεννα (δηλαδή γέννηση Χριστού), χωρίς τους ανθρώπινους γονείς του, τη Μαρία και τον Ιωσήφ. Όχι, όχι δεν κατάλαβες. Ο Χριστός μπορεί να υπάρξει και χωρίς την ύπαρξη κανενός, γιατί υπήρχε εξαρχής στη δημιουργία του κοσμού και είναι αιώνιος. Οπότε ας μην μπερδευόμαστε σ’ αυτό! Εκεί, όμως, που πρέπει να σταθούμε είναι το πόσο όμορφα, ο ίδιος ο Θεός, εμπιστεύτηκε τον Υιό του το μονογενή σε δύο ανθρώπους.

Πολλά μπορούμε να πούμε για αυτά τα δύο πρόσωπα. Από τη μία, η μητέρα του Ιησού, η Μαριάμ, μια κοπέλα εκείνης της εποχής, τόσο πιστή και θεοσεβούμενη, αγνή και ταπεινή. Ο Θεός διάλεξε το αγνό και νεαρό σώμα της, ως σπίτι του Ιησού για 9 μήνες. Τη διάλεξε ανάμεσα σε όλες τις γυναίκες και αυτό είναι τιμή. Από την άλλη, ο ανθρώπινος πατέρας και προστάτης της γυναίκας του και του Ιησού, που πραγματικά πάντα μένει στην αφάνεια. Αξίζει να τονίσω το πόσο υπάκουος και πιστός ήταν στο Θεό, παίρνοντας για σύζυγο μια ήδη έγκυο γυναίκα και μάλιστα χωρίς αυτή να κουβαλάει το βιολογικά δικό του παιδί. Για εκείνη την εποχή και για κάθε εποχή είναι σκάνδαλο. Αυτός όμως έδειξε υπεράνθρωπη εμπιστοσύνη στο Θεό και αυτό πρέπει να αναγνωριστεί. Ως συμπέρασμα, ο Θεός πραγματοποιεί το θέλημα του όπως θέλει, ακόμα και με ένα χτύπημα των “χεριών” Του. Παρόλ΄αυτά, στην ιστορία της γέννησης, βλέπουμε πόσο γλυκά χρησιμοποιεί τους ανρθώπους στο σχέδιο Του και δίνει τον Ιησού, στους ανθρώπινους γονείς του, Μαρία και Ιωσήφ και κατ’ επέκταση σε όλους εμάς.

Μπισκότα Gingerbread

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 2-4 ώρες

Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες & 30 λεπτά τουλάχιστον (μαζί με αναμονή)

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 45 μερίδες περίπου (ανάλογα με τα κουπ πατ που έχεις)

Please share this

Υλικα

(Ζύμη)

500 γρ. αλεύρι γ ο. χ.
1 κ. γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ. γ. αλάτι
1 κ. σ. τζίντζερ σε σκόνη *
1 κ. σ. κανέλα
1/2 κ. γ. γαρύφαλλο
145 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
200 γρ. μελάσα
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

(Γλάσο)**

1 απράδι αυγού παστεριωμένο, είτε εμπορίου, είτε μαγειρεμένο σε μπεν μαρί για 3 λεπτά
250 γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη (περίπου)
1/2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1/2 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακάτεψε καλά το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη σόδα. Άφησε τα στην άκρη μέχρι να τα ξαναχρειαστείς!
Χτύπα με το μίξερ το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες, για περίπου 1 λεπτό.
Πρόσθεσε τη μαύρη ζάχαρη και τη μελάσα και χτύπα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά
Πρόσθεσε το αυγό και τη βανίλια και χτύπα μέχρι το μείγμα να γίνει ομογενές.
Σε αυτό το σημείο πρόσθεσε το μείγμα του αλευριού και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθεί. Το μείγμα θα είναι ελαφρώς κολλώδες.
Χώρισε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τύλιξε τα σε μεμβράνη, αφού πρώτα τα πιέσεις προς τα κάτω. Δηλαδή να μοιάζουν σαν δισκάκια.
Άφησε τα να κρυώσουν καλά για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά μέχρι και για 2-3 μέρες
Όταν έρθει η ώρα προθέρμανε το φούρνο στον αέρα στους 180°C και ετοίμασε 2 ρηχά ταψιά με λαδόκολλα (θα μπουν και θα βγουν αρκετές φορές).
Βγάλε τη ζύμη και τοποθέτησε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Πέρνα και τον πλάστη με λίγο αλέυρι και άνοιξε σιγά-σιγά με ελαφριές κινήσεις τη ζύμη μέχρι να φτάσει περίπου 6 χιλιοστά.
Με τα κουπ-πατ*** κάνε σχέδια και τοποθέτησε τα με προσοχή πάνω στο ταψί. Μπορείς να τα μεταφέρεις προσεκτικά τοποθετώντας τα πάνω σε ένα μαχαίρι. Η ζύμη πρέπει να δουλεύεται γρήγορα για να μην ανεβαίνει η θερμοκρασία της. Μπορείς μία να χρησιμοποιείς το ένα δισκάκι, μία το άλλο. Επίσης, καλό θα ήταν τα σχέδια που ψήνονται μαζί να έχουν ίδιο μέγεθος. Ψήσε για 10 λεπτά όσα είναι +10 εκατοστά και 8 λεπτά όσα είναι μικρότερα σχέδια. Επίσης, αν θέλεις να είναι σχετικά μαλακά θα ανοίξεις τη ζύμη λίγο πιο χοντρή από 6 χιλιοστά. Αλλίως μπορείς μερικά ταψιά να τα ψήσεις 10 λεπτά κι άλλα λιγότερο για να δεις τι σου αρέσει πιο πολύ. Πάντως όχι παραπάνω απο 10 λεπτά.
Επανέλαβε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη και άφησε τα να κρυώσουν τελείως.
Σε ένα μπολ, χτύπα το παστεριωμένο ασπράδι μέχρι να γίνει σφιχτό, τόσο που αν γυρίσεις ανάποδα το μπολ, δεν θα πέφτει το μείγμα. Πρόσθεσε λίγο-λίγο τη κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και χτύπα μέχρι να γίνει μια ποσότητα που να ρέει όμορφα , αλλά να μην είναι υπερβολικά υγρή.
Αν έχεις σακούλες ζαχαροπλαστικής γέμισε μία με το γλασό και κόψε πολύ λίγο τη μύτη. Δε θέλεις ανθρωπάκια με τεράστια μάτια και κουμπιά. Αν πάλι δεν έχεις σακούλα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σακούλα αποθηκευτική με φερμουαρ (αυτή που αποθηκεύουμε λαχανικά στην κατάψυξη ή που παίρνουν τα παιδιά κολατσιό στο σχολείο).
Άφησε τα να κρυώσουν χωρίς να ακουμπιούνται για 1 ώρα περίπου, μέχρι να σκληρύνει το γλάσο.
Αποθήκευσε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 1 εβδομάδα περίπου.

Σημειώσεις

*Μπορείς να βάλεις και λιγότερο τζίντζερ αν δεν σου αρέσει, ή να το παραλείψεις. Γενικά, όμως, μη το φοβηθείς, γιατί είναι εξαιρετική η παρουσία του στα μπισκότα αυτά.

**Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κι ένα απλό γλάσο άχνης-νερού. Εγώ όμως αγαπώ τη σταθερότητα αυτού του γλάσου.

***Αν δεν έχεις κουπ-πατ μπορείς να κάνεις σχέδια με ποτήρια ή καπάκια.

Καλή Απόλαυση !