Κέικ Κολοκύθας με Μπαχαρικά & Γλάσο από Κρέμα Τυρί

Κέικ Κολοκύθας με Μπαχαρικά & Γλάσο από Κρέμα Τυρί – Πορτοκάλι

Υποσχέθηκα μέσω των social media ένα κέικ γεμάτο με φθινοπωρινά αρώματα και γεύσεις και τις υποσχέσεις μου δεν τις λησμονώ. Αυτό το κέικ έχει βάση την κολοκύθα, αυτόν τον πορτοκαλί μαγικό καρπό του φθινοπώρου συνδυαστικά με τα αγαπημένα μου μπαχαρικά. Ολοκληρώνεται με το πιο νόστιμο γλάσο με κρέμα τυρί και πορτοκάλι, που προσωπικά χρησιμοποιώ πολύ σε κέικ με μπαχαρικά όπως σ’ άυτό το gingerbread κέικ.

Πιο συγκεκριμένα το κέικ αυτό περιέχει τον γνωστό πουρέ κολοκύθας που θα βρεις εδώ κι ελπίζω να τον έχει φτιάξει μέχρι στιγμής ή να τον έχεις βάλει στο άμεσο πρόγραμμα σου γιατί οι χρήσεις του είναι αμέτρητες και στη δική μου σελίδα θα βρεις πολλές παλιές, αλλά και καινούργιες που έρχονται σύντομα. I promise! Ο πουρές κολοκύθας δίνει ένα κέικ ζουμερό, που σε συνδυασμό με το σπορέλαιο που προσθέτω, δεν υπάρχει περίπτωση να σου βγει στεγνό. Είναι ένα κέικ που τρώγεται εύκολα και δε σε μπουκώνει με την υφή του και τη σύσταση του.

Ωραίο το κέικ, αλλά γιατί να βάλω και γλάσο με κρέμα τυρί;

Το γλάσο είναι προαιρετικό, αλλά το συστήνω ανεπιφύλακτα. Οι περισσότεροι θεωρούν ότι το γλάσο στα κέικ είναι μόνο για ομορφιά και καλή παρουσίαση, αλλά αν μας ρωτήσεις εμάς που δίνουμε συνταγές θα σου πούμε με μια φωνή πως δεν ισχύει. Μπορεί να ομορφαίνει τη γενικότερη (ήδη) όμορφη εικόνα ενός κέικ σε φόρμα, αλλά πάντα δίνει το κατιτίς του. Στη συγκεκριμένη περίπτωση η κρέμα τυρί, που όλοι ξέρουμε την ελαφριά υπόξινη και δροσερή γεύση της, ταιριάζει απίστευτα με τις θερμές και φθινοπωρινές γεύσεις του κέικ όπως η κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Δίνει μια ισορροπία που θα κάνει σίγουρα τον ουρανίσκο σου χαρούμενο. Παρόλα αυτά είναι υπέροχο και σκέτο.

Με το ίδιο μείγμα για το κέικ έφτιαξα και τα μικρά κεκάκια φόρμας, που βγήκαν στο σύνολό τους 36. Έπειτα τρίμαρα την βάση τους που φούσκωσε κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε να γίνει φλατ το μέρος τους από κάτω. Ένωσα δύο κεκακια με βουτυρόκρεμα για να ενωθούν και να θυμίζουν κολοκύθα και τα διακόσμησα με την ίδια βουτυρόκρεμα, στην οποία απλώς πρόσθεσα πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Στο τέλος πρόσθεσα και ένα κομμάτι σοκολάτας για να παραπέμπει σε κοτσάνι.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Κέικ Κολοκύθας με Μπαχαρικά & Γλάσο από Κρέμα Τυρί – Πορτοκάλι

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 5 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 20 μερίδες ή 36 μικρά κεκάκια

Please share this

Υλικα

(Κέικ)

450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. τζίντζερ σκόνη
1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/8 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο
1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
245 γρ. σπορέλαιο
500 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
425 γρ. πουρέ κολοκύθας, θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή 125 γρ. σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά, εγώ δεν έβαλα στη φωτογράφηση)

(Γλάσο)

125 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
100 γρ. κρέμα τυρί
3 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Ετοίμασε μια φόρμα, αλοίφοντας λιωμένο βούτυρο και μετά περνώντας την με λίγο αλεύρι. Τίναξε καλά να φύγει το περιττό. Εγώ χρησιμοποιώ φόρμα χωρητικότητας 2.4 λίτρων.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε με το σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν.
Στη συνέχεια πρόσθεσε ένα – ένα τα αυγά και κάθε φορά ανακάτευε καλά για να ενσωματωθούν.
Μετά πρόσθεσε τη μισή δόση από τα στερεά υλικά.
Ανακάτεψε και πρόσθεσε όλο τον πουρέ κολοκύθας.
Ανακάτεψε και πάλι και πρόσθεσε τη δεύτερη και τελευταία δόση από τα στερεά υλικά.
Σ’ αυτό το σημείο μπορείς να προσθέσεις τα καρύδια ή τις σταγόνες σοκολάτας. Μην τον παρακάνεις όμως με το ανακάτεμα.
Γέμισε τη φόρμα και ψήσε για 50-55 λεπτά.
Στα 50 λεπτά έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί. Αν είναι υγρή η οδοντογλυφίδα, ψήσε για λίγο ακόμα. Επέστρεψε μετά από 5 λεπτά και έλεγξε το ξανά. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, αφαίρεσε το από το φούρνο. Θέλεις ένα κέικ ζουμερό, όχι στεγνό για αυτό μην το παραψήσεις.
Μετά από 10 λεπτά αναποδογύρισε τη φόρμα όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή. Αν το κάνεις νωρίτερα θα διαλυθεί, αν το κάνεις αργότερα μπορεί να μη βγαίνει.
Για να ετοιμάσεις το γλάσο ανακάτεψε ολα τα υλικά μαζί και περίχυσε το από πάνω. Αν προορίζεται για να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείς να το παραλείψεις. Σε περίπτωση που προσθέσεις το γλάσο, πρέπει να αποθηκευτεί ψυγείο. Μπορείς όμως να ετοιμάσεις το γλάσο και να το προσθέτεις ξέχωρα σε κάθε κομμάτι που σερβίρεις.
Διατηρείται με το γλάσο για 7 μέρες στο ψυγείο. Χωρίς αυτό 7 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, με την προϋπόθεση ότι και στις δύο περιπτώσεις είναι καλά καλυμμένο.