Ρύζι με Ψητά Ρεβύθια και Λαχανικά

Οφείλω να ομολογήσω πως τα χυλωμένα όσπρια τα τρώω, αλλά δεν είναι και ο αγαπημένος μου τρόπος να τα καταναλώνω. Δε λέω είναι νόστιμα, comforting και νοσταλγικά, αλλά στην Ελλάδα μαγειρεύουμε τα όσπρια με πολύ συγκεκριμένους τρόπους που κινδυνεύουν να γίνουν βαρετά και μη αγαπητά. Ένα όσπριο όμως που απεχθάνομαι εντελώς σε μορφή χυλωμένη σούπας είναι τα ρεβύθια. Η μαμά μου έφτιαχνε μόνο φακές και φασολάδα, οπότε δεν είχα πολύ επαφή με το συγκεκριμένο όσπριο. Από τη στιγμή όμως που ξεκίνησα τη φοιτητική μου ζωή, αποφάσισα να πειραματιστώ με τα ρεβύθια και να τα δοκιμάσω σε διαφορετικές εκδοχές. Έτσι λοιπόν ξεκίνησα να εντάσσω στη διατροφή μου το χούμους, τα φαλάφελ και ένα σωρό άλλες συνταγές. Μία από αυτές είναι και η σημερινή. Αν έχεις ακουστά το ρεβυθόρυζο ή το φακόρυζο, τότε θα γνωρίζεις πόσο θρεπτικό είναι αυτό το πιάτο. Ουσιαστικά είναι μία εναλλακτική μορφή ρεβυθόρυζου.

Αυτή η συνταγή έχει το ρυζάκι που σε συνδυασμό με τα ρεβύθια είναι μια πολύ ποιοτική φυτική πρωτεϊνη συν τα λαχανικά σου, γιατί πρέπει να eat our greens! Είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται γρήγορα και μπορείς να το προετοιμάσεις και για τις επόμενες μέρες, αν μεγαλώσεις τις ποσότητες. Επίσης, είναι και πολύ ευέλικτο. Δεν έχεις γλυκοπατάτα; Βάλε καρότα. Δεν έχεις κρεμμύδια; Μη βάζεις!

Πώς μπορώ να γλιτώσω χρόνο από το βράσιμο ρεβυθιών στη συνολική διαδικασία;

Σου έχω δύο απαντήσεις:

1) Βράζεις τα ρεβύθια μια δυο μέρες πριν και τα αποθηκεύεις σε ένα βάζο ή φαγητοδοχείο με το νεράκι που έβρασαν. Για να τα χρησιμοποιήσεις ξέπλενε τα, σκούπισε τα με χαρτί να φύγει η υγρασία και ψήσ’ τα.

2) Χρησιμοποίησε κονσέρβα ρεβύθια. Υπάρχουν αρκετές εταιρείες με έτοιμα βρασμένα ρεβύθια και μάλιστα πολύ φθηνά. Εγώ πάντα έχω γιατί αν αργήσω να φτιάξω φαγητό, θέλω να έχω την γρήγορη λύση των ρεβυθιών αντί για μακαρόνια. Τα σουρώνεις, τα ξεπλένεις, τα σκουπίζεις και τα ψήνεις.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Ρύζι με Ψητά Ρεβύθια και Λαχανικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 40 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 3-4 μερίδες

Please share this

Υλικα

250 – 300 γρ. βρασμένα ρεβύθια
1 κεφάλι μπρόκολο
2 μέτριες γλυκοπατάτες (ή 1 μεγάλη)
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια
1 κ.γ. πάπρικα, χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη
1/2 κ.γ. κύμινο, χωρισμένο σε δύο ίσα μέρη
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου, χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη
1 κ.γ. ρίγανη, χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη
Αλάτι, πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο, χωρισμένο σε δύο μέρη
Ρύζι για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
Κόψε το μπρόκολο σε μικρά φουντάκια, τις γλυκοπατάτες σε κυβάκια και τα κρεμμύδια σε φέτες.
Σε ένα ρηχό ταψί μαζί με αντικολλητικό χαρτί ρίξε τα βρασμένα ρεβύθια και τις γλυκοπατάτες.
Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα των μπαχαρικών και του ελαιολάδου και ανακάτεψε τα ώστε να αναμιχθούν.
Ψήσε στο φούρνο για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαίρεσε το ταψί από το φούρνο και πρόσθεσε τα κρεμμύδια, τα μπρόκολα και την υπόλοιπη ποσότητα των μπαχαρικών και του ελαιολάδου.
Ανακάτεψε μία τελευταία φορά όλα τα υλικά με τα χέρια σου και επέστρεψέ το στο φούρνο για άλλα 10 με 15 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο σέρβιρε το πάνω σε ρύζι μαζί με χούμους και μπόλικο λεμόνι.

Καλή Απόλαυση !