Crumble με Κόκκινα Δαμάσκηνα-Βανίλιες

Αγαπώ πολλά γλυκά. Για να διαβάζεις αυτό το άρθρο, λογικά κι εσύ! Το καλοκαίρι όμως δεν μπορούμε να μπουκώνουμε με λιγωτικά, βαριά γλυκά. Προτιμούμε να καταναλώνουμε παγωτά, κάποια ελαφριά επιδόρπια ψυγείου, δροσερά ζελέ κτλ. Ένα γλυκό κέρασμα που υπεραγαπώ, ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες είναι το crumble. Crumble είναι αυτή η ψιχουλιαστή, τραγανή, βουτυρένια ζύμη που συνήθως τοποθετείτε πάνω σε φρούτα, αλλά και σε πολλά άλλα. Εγώ την αγαπώ όταν συνοδεύεται με αυτά τα φρούτα που έχουν ένα μεγάλο κουκούτσι στη μέση όπως τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια, τα κεράσια, τα βερίκοκα κτλ. Σήμερα θα σου δείξω πως να φτιάχνεις crumble με κόκκινα δαμάσκηνα-βανίλιες, το οποίο θα σε εκλήξει.

Προτού όμως αναλύσω τη συνταγή, θέλω να σημειώσω κάτι. Ξέρω πως κάποιοι αυτό το φρούτο το αποκαλείτε βανίλια. Εγώ μια ζωή τα έλεγα δαμάσκηνα και όλοι στην οικογένεια μου και τον περίγυρο μου. Προτού γράψω αυτό το άρθρο, έψαξα τη σωστή τους ονομασία στο διαδίκτυο. Από ό,τι είδα όλοι τα αποκαλούν δαμάσκηνα-βανίλιες. Οπότε και τα δυο είναι σωστά!

Αφού έφυγε αυτό από τη μέση ας μιλήσουμε για τη συνταγή. Είτε αγαπάς το δαμάσκηνο-βανίλια, είτε δε σε ενδιαφέρει σαν φρούτο, είτε το απεχθάνεσαι, ένα έχω να πω· όταν αυτό το φρούτο ψήνεται αλλάζει τελείως γευστικά, τόσο που όταν το γεύεσαι δε μπορείς να αντιληφθείς τι τρως. Όλη η γλύκα του φρούτου σκάει και καραμελώνει.

Για εμένα το crumble είναι το πιο εύκολο και γρήγορο γλυκό του κόσμου. Δε θέλει πολλά – πολλά από υλικά, γίνεται τσακ μπαμ, δε χρειάζεται ειδικά σκεύη ούτε κάποια ειδική γνώση. Η τέλεια καλοκαιρινή λύση για να αξιοποιήσεις τα φρούτα που σου περίσσεψαν ή τα φρούτα που σου έδωσε δωράκι – πεσκέσι η γειτόνισσα.

Όταν πια έχει ψηθεί, σερβίρεις το crumble με μια ξύλινη κουτάλα γιατί δεν κόβεται σε κομμάτια. Περιττό να πω πως το γλυκό ΠΡΕΠΕΙ να σερβιριστεί με παγωτό βανίλια. Αν παραλείψεις αυτό το βήμα θα είναι σαν να έχεις κάνει μισή δουλειά. Στο τέλος του πιάτου το λιωμένο παγωτό θα ενώνεται με την υπέροχη γέμιση από δαμάσκηνα και θα σου θυμίσει κάτι διαστημικό ή κάτι βγαλμένο από πίνακα. Ρίξε μια ματιά!

Crumble με Κόκκινα Δαμάσκηνα-Βανίλιες

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 10 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Για το Crumble)

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1/8 κ.γ. αλάτι
175 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, θερμοκρασία δωματίου και μαλακό

(Για τη Γέμιση)

6-7 δαμάσκηνα κόκκινα (βανίλιες)
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κ.σ. κορν φλαουρ
1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή ένα σωληνάκι σκόνη βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Κόψε κάθε δαμάσκηνο σε περίπου 10 φέτες ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30 εκατοστών και με κάποιο βάθος, ανακάτεψε τις φέτες από τα δαμάσκηνα, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακάτεψε με τα χέρια σου το αλεύρι, το μαλακωμένο βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι η ζύμη να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
Αυτό το μείγμα με το αλεύρι στρώσ’ το πάνω από τα δαμάσκηνα που τοποθέτησες στο πυρίμαχο σκεύος. Άφησε το να πέφτει από τα χέρια σου, δημιουργώντας κομμάτια διαφορετικού μεγέθους.
Βάλε το σκεύος στο φούρνο και ψήσε στο φούρνο για 40 λεπτά. Στα τελευταία 10-15 λεπτά ψησίματος, μπορείς προαιρετικά να το καλύψεις με ένα αλουμινόχαρτο για να μην μαυρίσει, σε περίπτωση που πάρει γρήγορα χρώμα. Εγώ δεν το κάνω.
Βγάλε το σκεύος από το φούρνο και άφησε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του για περίπου 20 λεπτά.
Μετά σέρβιρε ζεστό ή χλιαρό μέσα σε μπολάκια με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Αποθήκευσέ το στο ψυγείο για 2 μέρες, αφού πρώτα το καλύψεις με μια ζελατίνη. Όταν θελήσεις να το καταναλώσεις, βάλ’ το στο φούρνο* για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και μετά σέρβιρε.