Πράσινη Σαλάτα με Μήλο, Ρόδι, Φέτα & Καραμελωμένους Ξηρούς Καρπούς

Ένα πράγμα το οποίο δεν κάνω πολύ συχνά εδώ στη σελίδα μου είναι να σας δείχνω σαλάτες. Τις βρίσκω βαρετές; Όχι βέβαια! Δεν έχω ιδέες; Εννοείται πως έχω! Το θέμα είναι ότι τις παραμελώ ίσως επειδή νιώθω ότι στη σαλάτα ο καθένας βάζει ο,τι έχει στο ψυγείο και το ντουλάπι του, συν ότι υπάρχουν πάμπολλες συνταγές για σαλάτες εκεί έξω.

Αν σήμερα νιώθεις ότι θα σου δείξω μια ακόμα πράσινη σαλάτα με μήλο και ξηρούς καρπούς, κάνεις λάθος! Ή μπορεί και όχι. Αυτό που θέλω να πω είναι ότι αυτή η σαλάτα δεν είναι μια κλασική με ξηρούς καρπούς. Έχει ένα στοιχείο που τη διαφοροποιεί και αυτό είναι οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί. Ναι σωστά, μη σοκάρεσαι που ακούς “καραμελ-” μέσα σε σαλάτα.

Πρόκειται για μια σαλάτα πλούσια σε γεύσεις και αντιθέσεις. Έχεις τη πρασινάδα σου, τη γήινη. Εγώ επιλέγω ρόκα γιατί τρελαίνομαι για αυτήν, εσύ μπορείς να βάλεις μαρούλι, σπανάκι ή ο,τι άλλο προτιμάς. Έχεις το γλυκό παράγοντα με τα μήλα και τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και αντιθετικά τον ελαφρά ξινό παράγοντα με το ρόδι και τη φέτα.

Είναι μια σαλάτα που είναι άκρως πλούσια και ταιριάζει τέλεια σε Κυριακές, γιορτινά τραπέζια και τραπέζια με αγαπημένα πρόσωπα. Επίσης, είναι η ιδανική σαλάτα για το φθινόπωρο και το χειμώνα, καθώς όλα τα υλικά είναι εποχιακά και φουλ γευστικά.

Μωρέ Αναστασία, να βάλω ζάχαρη στη σαλάτα;

Αρχικά γιατί όχι ; Είναι μια σαλάτα που θα την τρως κάθε μέρα; Αν ναι τότε βάλε σκεύους ξηρούς καρπούς. Αν όμως τη φτιάξεις μια Κυριακή ή μια γιορτινή μέρα δε βρίσκω κάτι κακό. 20 γρ. ζάχαρης είναι κάτι λιγότερο από 2 κ. σ. ζάχαρη, άσε που από αυτό το μείγμα θα χρησιμοποιηθεί πολύ λιγότερο για να καλύψει τα καρύδια. Στην τελική αν πίνεις το καφέ σου με ζάχαρη, εκείνη τη μέρα πιες τον σκέτο!

Μπορώ να βάλω κάποιο άλλο τυρί ;

Αμέ! Ταιριάζουν η gorgonzola, η παρμεζάνα, ροκφόρ, blue cheese κ.α. Μην επιλέξεις κάποιο γλυκό τυρί όπως π.χ. γραβιέρα. Διάλεξε κάτι γήινο ή ελαφρώς ξινό.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Πράσινη Σαλάτα με Μήλο, Ρόδι, Φέτα & Καραμελωμένους Ξηρούς Καρπούς

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 8 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 20 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 6 μερίδες

Please share this

Υλικα

2-3 μεγάλες χούφτες ρόκα ή κάποιο άλλο πράσινο φυλλώδες λαχανικό (εγώ χρησιμοποίησα baby ρόκα )
2 μήλα (όποια σου αρέσουν, εγώ έβαλα gala)
1 μικρή χούφτα σποράκια ροδιού
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη ή σε κυβάκια
20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
20 γρ. νερό
100-120 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα ή και τα δύο μαζί
Ελαιόλαδο (όσο επιθυμείς)
Μηλόξυδο (όσο επιθυμείς)
Αλάτι (όσο επιθυμείς)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώσε τη ζάχαρη με το νερό. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, κατέβασε το κατσαρολάκι από το μάτι και ρίξε τους ξηρούς καρπούς. Έπειτα, άδειασε του πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήσε για 8-10 λεπτά. Προσοχή! Πρέπει να ελέγχεις το φούρνο συχνά για να μην καούν.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζεις και τα αφήνεις να κρυώσουν τελείως.
Για να στήσεις τη σαλάτα βάλε πρώτα τη ρόκα στην πιατέλα σου.
Έπειτα κόψε τα μήλα. Μπορείς να τους δώσεις τέτοιο σχήμα κόβοντας κάθε 1/4 του μήλου σε λεπτές φέτες ή και κυβάκια αν το προτιμάς.
Συνέχισε με το ρόδι και τη φέτα.
Τέλος στόλισε τη σαλάτα με τους καραμελωμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείς να σπάσεις κάποιους από αυτούς.
Για το dressing απλώς ανακατεύεις ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι.
Αν σερβίρεις σε γιορτινό ή επίσημο τραπέζι άφησε τη σαλάτα έτσι όμορφη στολισμένη και βάλε δίπλα της ένα μπολακι με το dressing. Και το περιχυνεις, ανακατεύεις ακριβώς πριν ξεκινήσετε να τρώτε.

Καλή Απόλαυση !