Deixe-me começar dizendo que há alguns dias sou o proprietário extremamente feliz de dois livros da Nigella, “Festa” e “Como ser uma deusa doméstica” :-). Então o doce (do segundo livro) veio primeiro. E… um grande fracasso. Infelizmente, não recomendo o doce de Nigella. É como se os ingleses não tivessem ideia do gosto deles (todo açúcar entre os dentes), e mesmo assim eu comi o doce comprado deles e eles ficaram iguais, iguais… E como depois dessa tentativa eu comi uma lata de leite condensado sobrou, fiz a receita da Bakerlady, substituindo o creme doce e gorduroso por esse leite. E… eles ficaram do jeito que deveriam – doces, palitos pegajosos, talvez mais parecidos com caramelo? Portanto, se tiver fudge, use apenas a receita Bakerlady, que cito.
Ingredientes para cerca de 25 doces:
- 300 ml de leite condensado em lata, sem açúcar (você também pode usar creme de leite)
- 3/4 xícara de açúcar
- 80g de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou sementes de 1 vagem de baunilha
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando a mistura ficar bege, espessa e com tendência a queimar (demorei cerca de 15 minutos), retire a panela do fogo e sove a massa por alguns minutos. Despeje a massa claramente espessa em uma forma de bolo pequena forrada com papel alumínio (para facilitar a remoção posterior). Legal. Retire e corte como desejar. Quanto mais tempo o fudge fica cozido e depois moído, mais frágil ele se torna.
Desfrute de sua refeição :-).
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