Cupcakes με Αχλάδι, Μέλι και Μπαχαρικά

Ήρθε η ώρα της εβδομάδας, που ανεβαίνει καινούργια συνταγούλα! Είπα, λοιπόν, να εκμεταλλευτώ τα καλούδια αυτής της περιόδου και να φτιάξω ένα cupcake, το οποίο είναι ταιριαστό για την εποχή στην οποία μπαίνουμε. Τι θα ‘λεγες για ένα cupcake πλημμυρισμένο από ολόκληρα κομμάτια αχλαδιού, αιθέριο χορό μπαχαρικών και γλύκα από αυθεντικό μέλι;! Αν κι εσύ λες δυνατά «ναι», ακλούθησε με παρακάτω!

Δεν ξέρω άμα το έχεις καταλάβει μέχρι στιγμής, αλλά θα πρέπει να ξέρεις ότι είμαι η μεγαλύτερη φαν της κανέλας και των λοιπών μπαχαρικών. Θα προτιμήσω ένα γλυκό το οποίο έχει κανέλα σε σύγκριση με ένα γλυκό το οποίο περιέχει σοκολάτα. Αυτό το χαρακτηριστικό το είχα από μικρή. Ξέρω ότι αυτή η άποψη δεν είναι κοινή, αλλά αυτή είμαι. Οπότε σου συστήνω με μεγάλη χαρά το παρακάτω cupcake, το οποίο έχει ολόκληρα κομμάτια αχλαδιού και αρώματα από κανέλα και μοσχοκάρυδο.

Βέβαια, δεν θα μπορούσα να παραλείψω με τίποτα την προσθήκη του πολυαγαπημένου μελιού και στη ζύμη από το κεκάκι, αλλά και στη βουτυρόκρεμα από πάνω. Το μέλι είναι από τις πιο αγνές και ιδιαίτερες πρώτες ύλες που η φύση μας δίνει και θα έπρεπε να το χρησιμοποιούμε παραπάνω στη κουζίνα μας. Παρόλα αυτά, την ιδιότητα του μελιού,τη γλύκα, θα πρέπει να την χρησιμοποιούμε και μεταφορικά στη ζωή μας.

«Τα λόγια τα ευχάριστα είναι κερήθρα μέλι, γλύκα για την ψυχή και γιατρειά στα κόκαλα.»

ΠΑΡΟΙΜΙΑΙ 16:24

Για την παραπάνω συνταγή συνεργάστηκα με το αγαπημένο Μέλι Βάσσος, ενός τοπικού παραγωγού στη Θεσσαλία. Το συγκεκριμένο μέλι δάσους χρωστάει τη πλούσια γεύση και υφή του στους πρόποδες της Πίνδου. Χρησιμοποίησε το για γλυκά, γεμάτα πλούσια se γεύση. Για παραπάνω πληροφορίες πάτησε εδώ.

Cupcakes με Αχλάδι, Μέλι και Μπαχαρικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:18 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 50 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 12

Please share this

Υλικα

(Κεκάκια)

200 γρ. αλεύρι
1 ½ κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. κανέλα
¼ κ. γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
¼ κ. γ. αλάτι
60 ml βούτυρο αγελαδινό, θερμοκρασία δωματίου*
60 ml ηλιέλαιο
40 γρ. μέλι
40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
90 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (όχι με μειωμένα λιπαρά)
2 αυγά μεγάλα
150 ml γάλα, πλήρες
1 κούπα αχλάδια**, ψιλοκομμένα

(Βουτυρόκρεμα)

280 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
5 κούπες ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
4-5 κ. σ. μέλι
1 κ. γ. κανέλα
1/8 κ. γ. μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
1-2 κ. σ. γάλα (αν χρειαστεί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

(Κεκάκια)

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C και στρώσε ειδικά χαρτάκια σε ένα ταψάκι για κεκάκια.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και άφησε τα στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπα το βούτυρο, με το λάδι, το μέλι και τα δύο είδη ζάχαρης για 3 λεπτά.
Πρόσθεσε τη βανίλια και το γιαούρτι και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να ενωθούν καλά.
Έπειτα, πρόσθεσε και τα αυγά ένα-ένα. Ανακάτεψε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Πρόσθεσε τη μισή ποσότητα του μείγματος με το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.
Στη συνέχεια ρίξε το γάλα και χτύπα το για να ενωθεί κι αυτό. Ρίξε και την υπόλοιπη ποσότητα από το μείγμα με το αλεύρι και ανακάτεψε καλά.
Στο τέλος, ρίξε τα αχλάδια και δίπλωσέ τα με μια σπάτουλα σιλικόνης μέσα στο μείγμα.
Γέμισε τις θήκες από τα κεκάκια μέχρι τα ¾ της ποσότητας τους και ψήσε για 16-18 λεπτά.
Βγάλε το ταψάκι από το φούρνο και άφησε τα κεκάκια να κρυώσουν για 10 λεπτά. Μετά αφαίρεσε τα από το ταψάκι και άφησε τα να κρυώσουν τελείως.

(Βουτυρόκρεμα)

Χτύπα το μαλακωμένο βούτυρο για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες και να ασπρίσει ελαφρώς.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη σε δύο διαφορετικές δόσεις, προσπαθώντας να την ενώσεις με το μείγμα.
Ρίξε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το μέλι και ανακάτεψε καλά.
Αν το μείγμα σου είναι σφιχτό, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κ. σ. γάλα.
Γέμισε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής*** με την αγαπημένη σου μύτη**** και γαρνίρισε κάθε κεκάκι.
Εγώ διακόσμησα το καθένα με ένα αποξηραμένο αχλάδι και με λίγο επιπλέον μέλι.

Σημειώσεις

*Τα υλικά πρέπει να είναι αυστηρά σε θερμοκρασία δωματίου.

**Χρησιμοποίησα την ποικιλία αχλαδιών κρυστάλλια.

***Σακούλες γαρνιρίσματος υπάρχουν σε μαγαζιά με οικιακά είδη ή σε αποθήκες με είδη ζαχαροπλαστικής. Υπάρχουν αυτές μια χρήσης και οι επαναχρησιμοποιούμενες. Προτιμώ της μιας χρήσης.

****Αν δεν έχεις μύτη
κορνέ μπορείς να το κάνεις και μόνο με την σακούλα γαρνιρίσματος κόβοντας με ψαλίδι την άκρη. Απλώς δεν θα πάρουν αυτό το κυματιστό σχήμα.

Καλή Απόλαυση !