Χαλβάς με Ινδοκάρυδο, Σαγκουίνι & Κάρδαμο (Γενέθλιο Post)

Ένας χρόνος! Δεν το πιστεύω! Σήμερα είμαι τόσο χαρούμενη, γιατί κλείνω ένα χρόνο με το food blog “The Living Manna”. Νιώθω σαν να ήταν χθες, όταν προσπαθούσα να ανεβάσω δειλά-δειλά τις πρώτες συνταγές μου. Βέβαια, τότε δεν είχα ιδέα το τι θα πει food photography (φωτογραφία φαγητού) και συνήθιζα να παρουσιάζω τις συνταγές μου όπως να ‘ναι. Σήμερα όμως γιορτάζω αυτήν την εξέλιξη… δηλαδή του να μπορώ, όχι μόνο να σου δώσω συνταγές που θα σε ικανοποιήσουν, αλλά και εικόνες που μπορείς να νιώσεις και να γευτείς από την οθόνη σου.

Η σημερινή γιορτινή συνταγή δεν είναι παρα ένας απλός και ταπεινός χαλβάς, που παρόλ’ αυτά είναι πλημμυρισμένος με ιδιαίτερες γεύσεις. Αυτός ο χαλβάς είναι η σπεσιαλιτέ της μαμάς μου, βέβαια έχω κάνει μερικές παραλλαγές. Η αρχική συνταγή χρειαζόταν 1 κιλό ζάχαρη (απλά ΟΧΙ) και η μαμά μου συνήθως τον αρωμάτιζε με ξύσμα πορτοκαλιού. Εγώ θα σου δείξω πως μπορείς να εντάξεις μέσα στο συγκεκριμένο γλυκό την υπέροχη γεύση του χυμού απο σαγκουίνι (βέβαια μπορείς να τον αντικαταστήσεις και με χυμό πορτοκαλιού), το άρωμα του αγαπημένου κάρδαμου και όλα αυτά με τη μισή ζάχαρη.

Ο συγκεκριμένος χαλβάς αξίζει μια δοκιμή γιατί πρώτον είναι της μαμάς μου και δεύτερον επειδή δεν έχει καμία σχέση με τον κλασικό σιμιγδαλένιο, που εμένα δεν με ενθουσιάζει και πολύ. Αυτή η συνταγή περιέχει μαζί με το σιμιγδάλι και ινδοκάρυδο, πράγμα που τον κάνει να διαφέρει από τους παραδοσιακούς χαλβάδες. Επίσης, γίνεται μέσα σε 30 λεπτά και είναι πανεύκολος. Να σημειωθεί πως είναι και μια vegan συνταγή, καθώς δεν περιέχει κανένα υλικό ζωικής προέλευσης.

Επιστρέφοντας πάλι στο σημερινό γενέθλιο γεγονός, θέλω να ευχαριστήσω εσένα προσωπικά γι αυτήν την τεράστια αγάπη και στήριξη που μου δείχνεις τον τελευταίο χρόνο. Με λίγα λόγια, αυτή η υποστήριξη σου με βοηθάει στο να πραγματοποιώ το όνειρο μου καθημερινά. Η αλήθεια πως ένα κομμάτι που αγαπώ είναι η επικοινωνία, γι αυτό ακόμα κι όταν ήμουν στο λύκειο έψαχνα επαγγέλματα στα οποία μπορώ να επικοινωνήσω με αυτόν που έχω απέναντι μου. Επέλεξα την ειδική αγωγή γιατί η εμπειριά του να επικοινωνείς με παιδιά, χρησιμοποιώντας έναν εξατομικευμένο τρόπο είναι μοναδική.

Έτσι, με τον ίδιο τρόπο, επιλέγω κάθε μέρα την κουζίνα και συνδυαστικά την φωτογράφιση, γιατί πρώτα από όλα ικανοποιώ την ανάγκη μου να σου επικοινωνήσω την αγάπη μου και τα συναισθήματα μου γύρω από το φαγητό. Εύχομαι αυτή η αγάπη να φαίνεται σε κάθε συνταγή και εικόνα. Ευχαριστώ για όλα!

“Τα έργα σου στον Κύριο εμπιστέψου τα και οι σκοποί σου θα εκπληρωθούν.”

Παροιμίαι 16:3

Χαλβάς με Ινδοκάρυδο, Σαγκουίνι και Κάρδαμο

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 12 μεγάλες μερίδες

Please share this

Υλικα

500 ml φρέσκο χυμό σαγκουίνι (μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποιο άλλο εσπεριδοειδές προτιμάς πχ. πορτοκάλι, μανταρίνι κτλ.)
920 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 2 σαγκουίνια (αντίστοιχα πορτοκάλια ή μανταρίνια)
220 ml ηλιέλαιο
400 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
130 γρ. ινδοκάρυδο
1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
1 κ. γ. τριμμένο κάρδαμο (κακουλέ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάλε το χυμό*, το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το λάδι. Τοποθέτησε τα πάνω στο μάτι και άφησε τα να έρθουν σε θερμοκρασία βρασμού.
Ταυτόχρονα, σε ένα μπολ ανακάτεψε το σιμιγδάλι, το ινδοκάρυδο, τη βανίλια και τριμμένο κάρδαμο.
Όταν λιώσει η ζάχαρη και αρχίζει να κοχλάζει χαμήλωσε τη φωτιά ελαφρώς και ρίξε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα του σιμιγδαλιού. Σε αυτό το σημείο ρέπει να ανακατεύεις πολύ καλά συνεχόμενα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει, περίπου 5-7 λεπτά.
Κατέβασε την κατσαρόλα από την φωτιά και κλείσε με ένα καπάκι, έτσι ώστε να απορροφηθούν τα υγρά του μείγματος. Εγώ κλείνω το καπάκι, τοποθετώντας ενδιάμεσα και μερικά κομμάτια απορροφητικό χαρτί ώστε να τραβήξει την περιττή υγρασία. Άφησε το να κάτσει στην κατσαρόλα για 20 λεπτά ώστε να δέσει τέλεια.
Μετά γέμισε μια φόρμα** ή φορμάκια με το μείγμα του χαλβά, πιέζοντας το με ένα κουτάλι προς τα κάτω. Αφού κρυώσει ελαφρώς, βάλε τη φόρμα στο ψυγείο και άφησε τον χαλβά να δέσει για 2 ώρες περίπου.
Έπειτα, αναποδογύρισε με προσοχή τον χαλβά σε ένα ωραίο και μεγάλο πιάτο.
Διατηρείται στο ψυγείο για 6 μέρες.

Σημειώσεις

*Μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποιο άλλο εσπεριδοειδές φρούτο σ’ αρέσει, ακόμα και διάφορα μαζί.

**Εγώ τοποθέτησα το χαλβά μέσα σ’ αυτην την φόρμα (με χωρητικότητα 8 κούπες). Μπορείς να τον βάλεις σε όποιο ή όποια σκεύη επιθυμείς, μέχρι και σε ένα απλό μαμαδίστικο τάπερ.

Καλή Απόλαυση !