Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού

Το κυδώνι είναι ένα τόσο παρεξηγημένο φρούτο και οι περισσότεροι περιορίζουν τις δυνατότητες του μόνο σε συνταγές για μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού. Παρ’ όλα αυτά, αυτό το σκληρό, σαν πέτρα, φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγαλύτερη φαντασία και να προσφέρει απίστευτα ιδιαίτερη γλύκα στις συνταγές μας! Έτσι κι εγώ, που σαν παιδί το έτρωγα μόνο σαν γλυκό του κουταλιού από τα χεράκια της γιαγιάκας μου, που είχε 3 δέντρα φορτωμένα με κυδώνια, αποφάσισα να δώσω στο κυδώνι έναν άλλον αέρα μέσα σ’ αυτό το Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού.

Βέβαια αυτό το είχα πάρει απόφαση πριν 4 χρόνια, όταν ήμουν ακόμα φοιτήτρια και είχα φτιάξει στο τότε μικρό φουρνάκι μου ένα νοστιμότατο ανάποδο κέικ κυδωνιού. Δυστυχώς, μέχρι και σήμερα δεν θυμόμουν καθόλου τη συνταγή, αλλά η “ζέστη” του γεύση δεν με άφηνε να το ξεχάσω. Έτσι κι εγώ, τις τελευταίες βδομάδες έκανα πολλές δοκιμές για να δημιουργήσω και πάλι εκείνο το ζεστό, γεμάτο μπαχαρικά κέικ, καταλήγοντας στην παρακάτω συνταγή.

Το κέικ αυτό είναι γεμάτο γεύσεις και αρώματα εξαιτίας των μπαχαρικών και της βανίλιας που έχει μέσα του, καθώς και ζουμερό σε υφή. Από πάνω του κάθεται μια στρώση από καραμελωμένες φέτες κυδωνιού που έχουν μαλακώσει κατά το ψήσιμο, αλλά δεν να έχουν διαλυθεί. Είναι τέλειο για τα κρύα (πλεον) απογεύματα με τη συνοδεία ενός ζεστού καφέ ή τσαγιού. Αν θέλεις να δώσεις στα κυδώνια μια ευκαιρία για να σε εντυπωσιάσουν, φτιάξε ανάποδο κέικ κυδωνιού και θα με θυμηθείς !

Ανάποδο Κέικ Κυδωνιού

Χρόνος Προετοιμασίας:40 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 8-10 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Για τα Κυδώνια)

2 μέτρια κυδώνια
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
58 ml νερό
50 γρ. βούτυρο

(Για το Κέικ)

400 γρ. αλεύρι
1 1/3 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ. γ. αλάτι
2 κ. γ. κανέλα σε σκόνη
½ κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη
¾ κ. γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
4 μεγάλα αυγά
130 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
160 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
160 γρ. σπορέλαιο
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Καθάρισε και κόψε τα κυδώνια σε φέτες των 2 εκ. και τοποθέτησε τα μέσα σε ένα μπολ με νερό και λίγο χυμό λεμονιού.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάλε το νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και άφησε τα να βράσουν μέχρι να πάρουν ένα χρώμα χρυσαφί. Όταν πάρει αυτό το χρώμα, κατέβασε τα από τη φωτιά και ρίξε το βούτυρο μέσα, αφήνοντας το να λιώσει τελείως.
Έπειτα, σκούπισε καλά τις φέτες κυδωνιού με απορροφητικό χαρτί και βάλ’ τες μέσα στη καραμέλα που ετοίμασες. Ανακάτεψε προσεκτικά, ώστε η καραμέλα να καλύψει τα κυδώνια. Στην αρχή, όταν βάλεις τα κυδώνια, η καραμέλα θα σκληρύνει, αλλά όσο ψήνονται θα βγάζουν τα κυδώνια το ζουμί τους και θα μαλακώσει και η καραμέλα. Βράσε τα κυδώνια μέσα στη καραμέλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς περίπου για 10 λεπτά.
Βουτύρωσε ένα στρογγυλό ταψί των 24-25 εκ. και τοποθέτησε σε μοτίβο γύρω-γύρω τις φέτες από τα κυδώνια. Επέστρεψε την καραμέλα πίσω στη φωτιά μέχρι να πήξει λίγο παραπάνω. Έπειτα, περίχυσε τις φέτες του κυδωνιού με τη καραμέλα.
Ταυτόχρονα, φτιάξε τη ζύμη. Χτύπα τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Πρόσθεσε το λάδι, το γιαούρτι και τη βανίλια και χτύπα τα με το μίξερ μέχρι να ενωθούν.
Σε ένα άλλο μπολ, ένωσε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά και ανακάτεψε τα για να ενωθούν. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τα στο μείγμα των υγρών και «δίπλωσε» τα μέσα στο μείγμα (βλέπε βίντεο).
Βάλε το μείγμα πάνω από τα κυδώνια και ίσιωσε την επιφάνεια του με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
Ψήσε για περίπου 35 λεπτά. Για να ελέγξεις αν ψήθηκε, τρύπησε το με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμο, αν όχι τότε θέλει λίγη ώρα ακόμα.
Βγάλε το κέικ από το φούρνο και άφησε το να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Έπειτα, αναποδογύρισε το σε μια πιατέλα και απόλαυσε το. Διατηρείται καλυμμένο και σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες.