Κέικ με Ολόκληρα Κομμάτια Μήλου

Φέτος το φθινόπωρο είχα πολλές ιδέες για το πως να αξιοποιήσω αυτό το υπέροχο φρούτο, αλλά λίγο λόγω φόρτου εργασίας, λίγο της κατάστασης με τον ιό και λίγο με τα διαδικτυακά μάθηματα, δεν κατάφερα να πειραματιστώ πολύ με το μήλο και να το εντάξω σε συνταγές που είχα κατά νου. Παρόλα αυτά το μήλο τρώγεται και χειμώνα, έτσι δεν είναι; Οπότε είπα να σου δείξω μια συνταγή, έτσι αρωματική και “ζεστή” σαν αγκαλιά. Ολόκληρες φέτες μήλου σε συνδυασμό με το ταιριαστό και πολυαγαπημένο του μπαχαρικό, την κανέλα, ενώνονται σ’ αυτό το κέικ για να μείνουν και να σε συντροφεύουν με το τσάι και τον απογευματινό σου καφέ.

Αυτό το κέικ είναι τόσο υπέροχα αρωματικό. Με μια μπουκιά γεύεσαι το μήλο, την κανέλα και τις μυρωδάτες νότες του βουτύρου. Έχει τόσο απαλή υφή, αλλά δεν είναι και αφρός και παρόλο που έχει αρκετή υγρασία δεν είναι βαρύ. Τι να σου πω! Είναι ένα κέικ για όλες τις περιστάσεις, είτε ως σνακ το απόγευμα με τη συνοδεία του καφέ είτε ώς γλυκάκι. Ένα άλλο καλό με το κέικ αυτό είναι πως γίνεται πανεύκολα χωρίς πολλή διαδικασία, παρά μόνο με ένα μπολ και ένα μιξερ. Αν ξεκινήσεις να το φτιάχνεις τώρα σε 1 1/2 ώρα θα το απολαμβάνεις. Στο πι και φι γίνεται!

Στις παρακάτω εικόνες θα δεις πως τοποθετώ τα μήλα στη ζύμη. Δε χρειάζεται να τα βυθίσεις, παρά μόνο να τα πιέσεις ελαφρώς. Αυτά θα βυθιστούν από μόνα τους καθώς φουσκώνει το κέικ.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Κέικ με Ολόκληρα Κομμάτια Μήλου

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 55 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 8-10 μερίδες

Please share this

Υλικα

115 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
210 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γ. αλάτι
1/2 κ. γ. κανέλα
125 ml γάλα + 1/2 κ. σ. χυμό λεμονιού
2 μήλα μέτρια (εγώ χρησιμοποίησα gala)
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα
χτυπημένη κρέμα γαλακτος σε ελαφριά σαντιγί για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C και ετοίμασε ένα στρογγυλό τσέρκι* ή ταψάκι, βουτυρώνοντάς το και τοποθετώντας ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας στη βάση της φόρμας. Πρόσεχε ώστε το κομμάτι να είναι ίσο με τη φόρμα και όχι μεγαλύτερο ή μικρότερο.
Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε όλα τα στερεά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και κανέλα. Επίσης, πρόσθεσε στο γάλα και το χυμό λεμονιού και άφησε το να ¨κόψει¨ για 10 λεπτά. Μη φοβηθείς με την τελική υφή που θα πάρει.
Με το μιξερ χτύπα το βούτυρο και τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Έπειτα πρόθεσε και τα αυγά ένα – ένα.
Όταν το μείγμα γίνει ομογενές. Πρόσθεσε τα στερεά υλικά σε δύο δόσεις και στο ενδιάμεσο των δόσεων το γάλα. Μην το παραχτυπήσεις με το μιξερ. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, σταμάτα να χτυπάς.
Άδειασε το στο ταψάκι και λείανε την επιφάνεια του.
Κόψε τα μήλα στη μέση κάθετα και έπειτα σε λεπτές φετούλες κρατώντας τα σταθερά κάθε φορά, ώστε να μην χαθεί η σειρά με την οποία τα κόβεις. Τοποθέτησε τα σε τέσσερις διαφορετικές γωνίες και πίεσε ελαφρώς προς τα μέσα.
Ψήσε για 55 λεπτά.
Βγάλε το κέικ από το φούρνο, άφησε το να κρυώσει και σέρβιρέ το χλιαρό ή κρύο.
Ταιριάζει τέλεια με ζάχαρη άχνη και ελαφρώς χτυπημένη σαντιγί.

Σημειώσεις

*Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσεις τσέρκι με αποσπώμενη βάση ώστε να σερβίρεις το κέικ ευκολα σε μια όμορφη πιατέλα. Παρόλα αυτά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κανονικό στρογγυλό ταψάκι.

Καλή Απόλαυση !