Ψωμάκια Γεμιστά με Μανιτάρια και Γλυκόξινο Chutney Nτομάτας-Δαρνάκων Γεύσεις™

Τώρα τελευταία μιας και είναι η περίοδος της Σαρακοστής, μου αρέσει να πειραματίζομαι με συνταγές vegan, ιδανικές γι αυτούς που νηστεύουν, για όσους ακολουθούν vegan διατροφή, αλλά και για όλους αυτούς που θέλουν να προσέχουν τη διατροφή τους αποφεύγοντας τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Σήμερα θα σου παρουσιάσω μια αλμυρή συνταγή, κάτι που είναι αρκετά σπάνιο για τη σελίδα μου, δεδομένου ότι μου αρέσει να πειραματίζομαι και να φωτογραφίζω γλυκές συνταγές.

Πιο συγκεκριμένα, θα σου δείξω πως μπορείς να χρησιμοποιήσεις το γλυκόξινο Chutney ντομάτας της εταιρείας Δαρνάκων γεύσεις μέσα σε μια ολοκληρωμένη συνταγή. Αν είσαι στην κατηγορία των ανθρώπων που δεν γνωρίζουν τι είναι το chutney, τότε συνέχισε να διαβάζεις. Το chutney θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μαρμελάδα και σάλτσα και είναι το απόλυτο συνοδευτικό για μια μεγάλη πιατέλα τυριών ή ως topping σε μια ποικιλία από μπρουσκέτες.

Στη συνταγή αυτή χρησιμοποιώ γλυκόξινο chutney ντομάτας της εταιρείας Δαρνάκων Γεύσεις, ένα εξαιρετικό προϊόν, το οποίο μπορεί μόνο να σε ενθουσιάσει με τη γεύση του. Οι συνταγές των προϊόντων έχουν δημιουργηθεί με πολύ μεράκι και αγάπη. Φτιάχνονται από τα πιο αγνά υλικά και ποτέ δεν χρησιμοποιούνται περιττά χρώματα και συντηρητικά. Στην ιστοσελίδα τους, εκτός από μαρμελάδα ντομάτας, θα βρείς εκλεκτές μαρμελάδες, αλείμματα, chutneys και γλυκά του κουταλιού.

Επίσης, τα μανιτάρια με το συγκεκριμένο chutney δένουν τέλεια σε μια υπέροχη και φουσκωτή αγκαλία από τα ψωμάκια. Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση και λίγο τυράκι. Εγώ επέλεξα να το διατηρήσω vegan. Καλά φουρνίσματα

Ψωμάκια Γεμιστά με Μανιτάρια και Γλυκόξινο Chutney Nτομάτας-Δαρνάκων Γεύσεις™

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες

Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 10 μερίδες

Please share this

Υλικα

250 ml φυτικό γάλα (αμυγδάλου, βρώμης, σόγιας κτλ)
2 κ. γ. ξερή μαγιά
20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
515 γρ. αλεύρι σκληρό
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ κ. γ. αλάτι
¼ κ. γ. πιπέρι
¼ κ. γ. ρίγανη
½ κ. γ. σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
112 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη αλλά όχι καυτή
200 γρ. φρέσκα μανιτάρια άσπρα, ξεφλουδισμένα από την εξωτερική μεμβράνη και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. (γεμάτες) γλυκόξινο chutney ντομάτας Δαρνάκων Γεύσεις
σουσάμι/ μαυροσούσαμο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, όχι ζεστό γιατί θα καταστρέψει τη μαγιά. Ένωσε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά και τα 20 γρ. ζάχαρης και άφησε τα στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσουν.
Στον κάδο του μίξερ ανακάτεψε μαζί όλα τα στερεά υλικά, τα επιπλέον 70 γρ. ζάχαρης, τη φουσκωμένη μαγιά και τη λιωμένη μαργαρίνη. Χρησιμοποίησε το γάντζο και άφησε το να ζυμωθεί για 10 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Αν δεν έχεις σταθερό μιξερ με γάντζο, μπορείς με λίγο υπομονή να το ζυμώσεις στο χέρι.
Όταν μετά από 10 λεπτά έχει γίνει η ζύμη μια ελαστική μπάλα, που δεν κολλάει στα χέρια, τότε πλάσ’ την στον πάγκο σου να γίνει μια τέλεια μπάλα και τοποθέτησε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
Κάλυψε τη ζύμη και άφησε την σε ένα ζεστό μέρος για 1 ½ – 2 ώρες.
Στο μεταξύ φτιάξε τη γέμιση. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξε το ελαιόλαδο και τα μανιτάρια και σόταρε τα μέχρι να μαλακώσουν και από άσπρα να γίνουν λαδί.
Όταν είναι έτοιμα άδειασε τα σε ένα πιάτο και άφησε τα να κρυώσουν τελείως, Έπειτα, πρόσθεσε το γλυκόξινο chutney ντομάτας Δαρνάκων Γεύσεις και ανακάτεψε καλά για να ενωθεί με τα μανιτάρια.
Αφού περάσει η ώρα φουσκώματος της ζύμης, αφαίρεσε την από το μπολ και κόψε την σε 10 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι πλάσ’ το σε στρογγυλή μπαλίτσα.
Σε αυτό το σημείο πάρε κάθε μπαλίτσα και άνοιξε την με ένα πλάστη για να μοιάζει σαν κύκλος. Μέσα στον κύκλο τοποθέτησε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση και ένωσε τις άκρες του κύκλου, πιέζοντας τες για να κλείσει σαν μπαλίτσα, που η άσχημη πλευρά θα κοιτάει κάτω.*
Τοποθέτησε τις μπαλίτσες σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Άφησε τα στην άκρη για 30 λεπτά, να φουσκώσουν λίγο ακόμα.
Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
Όταν φουσκώσουν τα ζυμαράκια άλειψε τα με μαργαρίνη και αν θέλεις πασπάλισε τα και με λίγο σουσάμι.
Ψήσε τα ψωμάκια για 25-30 λεπτά στην κάτω-κάτω σχάρα.
Όταν είναι έτοιμα αφαίρεσε τα από το φούρνο και άφησε τα να κρυώσουν πλήρως.
Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 4 μέρες μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο.