Ριζότο με Κοτόπουλο, Μανιτάρια & Κατσικίσιο Γιαούρτι Βελούδο™

Είμαστε λιγότερο από ένα μήνα μακριά από τα Χριστούγεννα και η χαρά μου είναι πολύ μεγάλη. Εξάλλου και ποιος δεν χαίρεται με όλα αυτά που έρχονται: μυρωδάτα φουρνίσματα, γιορτινά γεύματα, συναντήσεις με φίλους και χρόνο με τα αγαπημένα πρόσωπα. Η σημερινή συνταγή είναι η πρώτη καινούργια συνταγή που δημοσιεύω το 2021 με εορταστική διάθεση και αποφάσισα να μην είναι κάποιο γλυκό, αλλά ένα εορταστικό γεύμα.

Πιο συγκεκριμένα, η σημερινή συνταγή είναι το απόλυτο και πλήρες ριζότο με μανιτάρια και κοτόπουλο. Είναι ένα πιάτο με τόσο απλές γεύσεις, που όμως μπορείς να σερβίρεις σε όλα τα επικείμενα τραπέζια. Κάλεσες τους φίλους σου για φαγητό στο σπίτι : ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια. Θέλεις να φτιάξεις κάτι όμορφο για τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σου: ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια. Είναι ένα πιάτο που πραγματικά γίνεται σε κάτι λίγο παραπάνω από 30 λεπτά, ικανοποιεί όλες τις γεύσεις και σου δίνει γευστικό αποτέλεσμα ισάξιο με το ριζότο ενός εστιατορίου.

Συνδυάζω την παρακάτω συνταγή με το στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο™ . Το Βελούδο™ είναι βιολογικό γιαούρτι με πυκνή και βελούδινη υφή, επειδή παρασκευάζεται από 100% κατσικίσιο γάλα από κατσίκες του όρους Πάικο. Όποιος δε γνωρίζει, το βουνό αυτό βρίσκεται στη Κεντρική Μακεδονία, ανάμεσα στην Πέλλα και το Κιλκίς.Μερικά από τα οφέλη του κατσικίσιου γιαουρτιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη, αλλά και γενικά η υψηλή διατροφική του αξία. Χωνεύεται εύκολα λόγω της σύστασης του και είναι ιδανικό για όσους εμφανίζουν αλλεργία ή δυσανεξία στη λακτόζη.

Δοκίμασε να φτιάξεις αυτό το νόστιμο πιάτο και να το σερβίρεις μέσα στις γιορτές (κι όχι μόνο) στα αγαπημένα σου πρόσωπα. Θα εκπλαγείς πως με τόσο απλά υλικά μπορείς να πετύχεις ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα στο ριζότο! Περιμένω εντυπώσεις!

Ριζότο με Κοτόπουλο, Μανιτάρια & Κατσικίσιο Γιαούρτι Βελούδο

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 45 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 3 μερίδες

Please share this

Υλικα

λίγο ελαιόλαδο
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια)
300 γρ. λευκά μανιτάρια
30 γρ.+ 50 γρ. επιπλέον βούτυρο αγελαδινό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
250 γρ. ρύζι αρμπόριο (ειδικό για ριζότο)
125 ml λευκό ξηρό κρασί
1 λίτρο – 1 λίτρο και 200 ml ζωμό κοτόπουλου*
100 γρ. στραγγιστό κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο ™
35 γρ. παρμεζανα** + επιπλέον για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προτού ξεκινήσεις, κόψε και ετοίμασε τα υλικά σου.
Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα, ρίξε ελάχιστο ελαιόλαδο και μαγείρεψε το κοτόπουλο. Ανακάτευε συχνά για να ψηθεί σωστά πάνω σε μέτρια φωτιά. Θα πάρει περίπου 7-10 λεπτά.
Αφαίρεσε το κοτόπουλο από το τηγάνι και πρόσθεσε τα μανιτάρια. Μαγείρεψε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να μαλακώσουν. Αφαίρεσε και τα μανιτάρια.
Καθάρισε με ένα χαρτί απορροφητικό το τηγάνι και πρόσθεσε τα 30 γρ. βούτυρο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σώταρε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
Στη συνέχεια βάλε το ρύζι και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθεί με τα υλικά του τηγανιού.
Μετά από 1 λεπτό σβήσε το φαγητό με το κρασί. Ανακάτευε καλά μέχρι να απορροφηθεί και να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
Σε αυτή τη φάση, πρόσθεσε μια μια κούπα από το ζεστό ζωμό. Κάθε φορά που απορροφάται μία κούπα ζωμού, ρίξε την επόμενη.
Όταν έχει προστεθεί το 1 λίτρο ζωμού, έλεγξε για τη σκληρότητα του ρυζιού αν είναι έτοιμο, πρόσθεσε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
Τέλος πρόσθεσε τα 35 γρ. παρμεζάνας, τα 50 γρ. βουτύρου και το κατσικίσιο γιαούρτι Βελούδο. Ανακάτεψε καλά το φαγητό και σέρβιρε.
Αν το θέλεις ελαφρώς πιο ζουμερό από το τελικό αποτέλεσμα μπορείς να προσθέσεις και τα υπόλοιπα 200 ml ζωμού.
Σέρβιρε το φαγητό με έξτρα παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.