Σαραγλί με Φυστίκι Αιγίνης και Σιρόπι από Τριαντάφυλλο

Πριν από λίγο καιρό μου ήρθε η ιδέα να αφιερώσω τον Μάιο στο αγαπημένο τριαντάφυλλο. Προσπάθησα λοιπόν να βάλω τον εαυτό μου στη δοκιμασία να δημιουργήσω συνταγες βασισμένες και εμπνευσμένες από το τριαντάφυλλο. Δυστυχώς ο μήνας αυτό δεν κύλησε όπως ήθελα, οπότε αυτή η ιδέα πήγε πίσω. Ίσως του χρόνου. Μέχρι τότε όμως έχουμε καιρό, οπότε σήμερα θα σου δείξω μια από αυτές τις συνταγές που κατάφερα να πραγματοποιήσω. Σαραγλί τρως;

Νομίζω πως το σαραγλί αρέσει στην πλειοψηφία των ανθρώπων. Είναι ένας τραγανός, ρολαριστος μπακλαβάς και αρκετό σιρόπι. Ήθελα να του δώσω ακόμα πιο ανατολίτικη γεύση από ότι ήδη έχει, γι αυτό αντί για καρύδια, γέμισα το σαραγλί με φυστίκι Αιγίνης και αντί για αρώματα από κανέλα και γαρύφαλλο, πρόσθεσα κακουλέ και σιρόπι από τριαντάφυλλο. Η γεύση είναι τόσο ιδιαίτερη και ελαφρώς πιο φλοραλ και ανοιξιάτικη από ότι το κλασσικό.

“Μα Αναστασία…” θα πεις “…γιατί να φτιάξουμε σιροπιαστά με τέτοια ζέστη;” κι έρχομαι να απαντήσω σε αυτό. Πέρα από την ανοιξιάτικα του αρώματα, το συγκεκριμένο σαραγλί μπορείς να το πας σε άλλο level, αν το συνοδέψεις με μια μεγάλη μπάλα παγωτό φιστίκι Αιγίνης ή ακόμα καλύτερα με μια μπάλα παγωτό τριαντάφυλλο (ένα από τα αγαπημένα μου). Θα με θυμηθείς !

Σαραγλί με Φυστίκι Αιγίνης και Σιρόπι Τριαντάφυλλο

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα

Χρόνος Αναμονής: 30-40 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 24 σαραγλάκια

Please share this

Υλικα

(Σαραγλί)

12 φύλλα κρούστας*
350-400 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο
350 γρ. τριμμένο φυστίκι Αιγίνης (ή μιξ φυστίκι Αιγίνης μαζί με καρύδια)
1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο (κακουλέ)

(Σιρόπι Τριαντάφυλλο)

300 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι ανθέων
1 κούπα περίπου αποξηραμένα τριαντάφυλλα
1 κ.σ. ροδόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι πρόσθεσε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα και βράσε για 6-8 (από τη στιγμή που θα βράσει) λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Όταν είναι έτοιμο κατέβασε το από το μάτι κι άφησε το να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπλέντερ χτύπα τα φυστίκια Αιγίνης μαζί με το κακουλέ και άφησε τα στην άκρη.
Προθέρμανε το φούρνο στους 150-160°C.
Στον πάγκο εργασίας, άπλωσε με προσοχή ένα φύλλο κρούστας και από πάνω του ράντισε από ψηλά με ένα πινέλο το λιωμένο βούτυρο, αλλά μην το ακουμπήσεις στο φύλλο.
Τοποθέτησε ένα ακόμα φύλλο από πάνω και ράντισε το πάλι με λιωμένο βούτυρο.
Άπλωσε μια μικρή χούφτα από το φυστίκι Αιγίνης στη μισή έκταση του φύλλου.
Την άλλη μισή πλευρά που δεν έχει φυστίκι Αιγίνης δίπλωσε την πάνω σε αυτήν που έχει, αφήνοντας λίγο κενό στην άκρη.
Στο σημείο που διπλώθηκαν τα φύλλα τοποθέτησε δύο ξυλάκια ή δύο καλαμάκια και τύλιξε τα σε ρόλο προς την εξωτερική πλευρά.
Πίεσε το ρόλο από δεξιά κι αριστερά ώστε να “ρυτιδιασει” και αφαίρεσε τα ξυλάκια.
Άπλωσε λιωμένο βούτυρο σε ένα πυρέξ ή σε ένα ταψάκι, τοποθέτησε το ρολό κάθετα κι άλειψε το απευθείας με λιωμένο βούτυρο. Επανέλαβε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα ρολά.
Στο τέλος άλειψε με το βούτυρο που απέμεινε όλα τα ρολά από πάνω και
πριν το ψήσεις κόψε το κάθε μπαστούνι σε 4 κομμάτια ώστε να δημιουργηθούν συνολικά 24 σαραγλάκια.
Ψήσε για 1 ώρα.
Προτού βγει το σαραγλί από το φούρνο σούρωσε το σιρόπι ώστε να απομακρύνεις τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα και πρόσθεσε το ροδόνερο.
Μόλις βγει το καυτό σαραγλί, περίχυσε απευθείας το κρύο σιρόπι.
Άφησε το να απορροφηθεί από το γλυκό για 30-40 λεπτά.
Πασπάλισε με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης. Εγώ πρόσθεσα και λίγα αποξηραμένα ροδοπέταλα.
Διατηρείται για πολλές μέρες.