Λικέρ Πασχαλιάς

Λικέρ πασχαλιάς δεν νομίζω να έχεις ξαναπιεί, οπότε φέτος ίσως ήρθε η ώρα να δοκιμάσεις αυτό το λουλουδένιο, γλυκό και αρωματικό λικέρ που είναι απίστευτα μοναδικό.

Είναι βρώσιμη η πασχαλιά;

Η πασχαλιά εννοείται πως είναι βρώσιμη, αλλιώς δεν θα υπήρχε λόγος καν να μιλάμε για λικέρ. Είναι ένα λουλούδι που δίνει τόσο υπέροχο άρωμα και γεύση όπου κι αν μπει, αρκεί να χρησιμοποιηθεί με τον σωστό τρόπο. Ενταξεί μη πας τώρα και μου μασουλήσεις άνθη πασχαλιάς έτσι σκέτα γιατί δεν θα καταλάβεις πολλά και θα είναι και πικρά. Ο καταλληλότερος τρόπος για να αξιοποιηθεί η πασχαλιά είναι με την εκχύλιση, δηλαδή να βγάλει τη γεύση της σε κάποιο υγρό, ώστε αυτό αργότερα να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή μιας συνταγής.

Τι γεύση έχει η πασχαλιά;

Η πιο προφανής απάντηση είναι λουλουδένια μιας και είναι άνθος. Δυστυχώς όμως αν δεν έχεις δοκιμάσει δεν μπορείς να καταλάβεις πλήρως και αν έχεις δοκιμάσει δεν μπορείς να εξηγήσεις ακριβώς. Για παράδειγμα αν έχει φάει γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο, μπορείς να εξηγήσεις τι γεύση έχει σε κάποιον που δεν έχει φάει; Όχι. Θα έλεγα πως η γεύση της είναι ελαφρώς πιο ήπια από τη μυρωδιά της και αφήνει σαν επίγευση λουλουδένιους τόνους, όπως για παράδειγμα το άνθος της λεμονιάς. Ίσως και μια ελαφρά πικρή γεύση, αλλά κατα κύριο λόγο λουλουδένια.

Έξτρα tips

Η καλύτερη στιγμή της ημέρας για να μαζέψεις πασχαλιά είναι το πρωί, προτού τα χτυπήσει ο ήλιος. Για κάποιο λόγο αν τα μαζέψεις πρωί είναι πολύ πιο αρωματικά και βγάζουν πολύ πιο νόστιμη γεύση απ’ ότι αν τα μαζέψεις όταν τα χτυπάει ήλιος.
Χρησιμοποίησε μόνο άνθη τα οποία είναι ώριμα και υγιή. Μη μου βάλεις μαραγκιασμένα καφέ ή άγουρα γιατί δεν θα βγάλουν τη σωστή γεύση.
Ξεκινά το λικέρ τη μέρα που θα τα μαζέψεις ώστε να τα χρησιμοποιήσεις όσο πιο φρέσκα γίνεται.
Μην παραλείψεις τα blueberries στο σιρόπι. Πρώτα τρώει το μάτι και μετά το στομάχι, για αυτό είναι ωραίο τα μάτια σου να δουν ένα ελκυστικό χρώμα, προτού καταναλώσεις το οτιδήποτε.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Λικέρ Πασχαλιάς

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: -

Χρόνος Αναμονής: 24 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 24 ώρες περίπου

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 700 ml

Please share this

Υλικα

600-700 ml βότκα
2 γεμάτες κούπες (όχι του ελληνικού, οι κανονικές) του καφέ άνθη πασχαλιάς (χωρισμένα σε δύο στάδια και δόσεις)
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. νερό
1 χούφτα blueberries

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πέρασε μερικά μπουκετάκια πασχαλιάς μέσα σε νερό, χωρίς να τα πλύνεις κανονικά. Απλώς τα βουτάς ελαφρά για να φύγουν τυχόν σκόνες.
Τίναξε τα να φύγει η περιττή υγρασία.
Βγάλε ένα ένα τα ανθάκια από την πασχαλιά χωρίς να βγάλεις καφέ ή πράσινα μέρη γιατί στο τέλος θα πικρίσει το λικέρ.
Τοποθέτησε 1 κούπα ανθάκια σε ένα δοχείο που κλείνει και γέμισέ το μετά με βότκα.
Τοποθέτησε το στο ψυγείο για 12-15 ώρες.
Όταν περάσει η ώρα, στράγγιξε το μείγμα και πίεσε καλά τα ανθάκια για να βγάλουν όλη τη γεύση.
Γέμισε το ίδιο δοχείο με ακόμα μια κούπα άνθη πασχαλιάς και τη βότκα που σούρωσες.
Τοποθέτησε το στο ψυγείο για άλλες 12-15 ώρες. Μπορείς να επαναλάβεις τη διαδικασία για μια τρίτη φορά ακόμα.
Για να ετοιμάσεις το σιρόπι τοποθέτησε τη ζάχαρη, το νερό και τα blueberries σε ένα κατσαρολάκι και σιγοβρασέ τα για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία. Πίεσε και τα blueberries, αφού πάρει μια βράση για να βγάλουν έξτρα χρώμα.
Όταν κρυώσει το σιρόπι και είναι έτοιμη η βότκα στράγγιξε τα σε ένα μπολ. Εγώ το κάνω με τη βοήθεια εντός τουλπανιού για να μην περάσουν μικρά κομματάκια στο λικέρ μου.
Ανακάτεψε το καλά για να ενωθεί και γέμισε το σε ένα μπουκάλι που κλείνει αεροστεγώς.
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.