Gingerbread Κέικ με Γλάσο Κρέμας Τυριού

Κάτι που ίσως έχεις καταλάβει μέχρι στιγμής για μένα και γενικότερα για αυτή τη σελίδα, είναι ότι τα μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο έχουν μεγάλη θέση στην καρδιά μου. Τα αγαπώ όλα πάρα πολύ, ιδιαίτερα όταν κάνουν παρεούλα και συνδυάζονται μαζί δίνοντας τον καλύτερο τους εαυτό, όπου κι αν προστεθούν. Η σημερινή συνταγή είναι μια πανδαισία αυτών των γεύσεων και είναι εδώ για να σε ¨ζεστάνει¨ καθώς πλησιάζουν τα Χριστούγεννα. Το Gingerbread Κέικ, του οποίου τη συνταγή θα διαβάσεις παρακάτω, είναι εμπνευσμένο από τα αγαπήμενα μου μπισκότα gingerbread. Ναι, αυτά τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα που μοιάζουν με μικρά ανθρωπάκια (συνταγή εδώ).

Τα μπισκότα Gingerbread και κατ’ επέκταση το συγκεκριμένο κέικ, έχουν ώς βάση τα μπαχαρικά που προανέφερα. Παρ’ όλα αυτά ο MVP της συνταγής, δηλαδή ο “πολυτιμότερος παίκτης”, είναι η παρουσία ενός συστατικού που αλλάζει την υφή, το χρώμα και τη γεύση του κέικ. Το μυστικό συστατικό είναι η προσθήκη μελάσας, ενός παχύρευστου χυμού, ή καλύτερα σιροπιού, που παρασκευάζεται από την επεξεργασία ζαχαροκάλαμου. Προτού, αρχίσεις τις σκέψεις “Μα που θα το βρω;”, σε προλαβαίνω και σου λέω πως υπάρχει στα μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα/ξηρούς καρπούς, καθώς και σε μικρά και μεγάλα σουπερμάρκετ στο διάδρομο με τα της ζαχαροπλαστικής ή τα βιολογικά τρόφιμα.

Α και παραλίγο να το ξεχάσω τελείως! Το κέικ αυτό είναι τέλειο, αλλά μπορεί να γίνει ακόμα πιο τέλειο με την προσθήκη αυτού του γλάσου με κρέμα τυρί που συνδυάζεται με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Οι γεύσεις δένουν τόσο τέλεια, που ο ουρανίσκος σου γεμίζει γέυσεις γιορτινές. Βέβαια, μπορείς να παραλείψεις το γλάσο και να πασπαλίσεις λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω ή γιατί όχι λίγο σοκολάτα! Όλα δουλεύουν τέλεια!

Παντώς σου συστήνω ανεπιφύλακτα να το φτιάξεις. Προσωπικά είναι το αγαπημένο μου κεικ όλων και κάθε χρόνο στις γιορτές αφιερώνω λίγο χρόνο για να το φτιάξω.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Gingerbread Κέικ με Γλάσο Κρέμας Τυριού

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 50-55 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 30 λεπτά

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 14 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Κέικ)

230 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου + 20 γρ. λιωμένο για το άλειμμα της φόρμας
200 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 ml ηλιέλαιο
200 γρ. μελάσα*
4 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
375 γρ. αλεύρι γ. ο. χ., κοσκινισμένο
1 κ. γ. σόδα μαγειρική
1 κ. γ. αλάτι
2 κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη (μην το φοβηθείς!)
2 κ. γ. κανέλα
1/2 κ. γ. γαρίφαλλο
2 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 σωληνάκια σκόνη βανίλιας
160 γρ. στραγγιστό γιαούρτι + 1 κ. σ. νερό (ανακατεμένα και όχι κρύα)

(Γλάσο Κρέμας Τυριού)

125 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
100 γρ. κρέμα τυρί
3-4 κ. σ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
Με ένα πινέλο άλειψε το λιωμένο βούτυρο σε όλη τη φόρμα και τοποθέτησε την στο ψυγείο.
Στον μικρό κάδο της Kenwood ζύγισε απευθείας στην κουζινομηχανή το αλεύρι (κοσκινισμένο), τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά κι ανακάτεψε καλα Άφησε τα στην άκρη.
Στον μεγάλο κάδο της Kenwood χτύπα σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο, τα δυό είδη ζάχαρης, το λάδι και τη μελάσα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψουν ελαφρώς.
Έπειτα, πρόσθεσε τη βανίλια κι ένα-ένα τα αυγά, ενσωματώνοντας τα κάθε φορά.
Κατέβασε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και πρόσθεσε το μείγμα με τα στερεά υλικά. Χτύπα μέχρι να ενωθούν.
Τέλος, πρόσθεσε και το γιαούρτι και ομογενοποίησε το με τα υπόλοιπα υλικά.
Βγάλε τη φόρμα από το ψυγείο και αλεύρωσε την για να μην κολλήσει το κέικ, Τίναξε καλά το περιττό αλεύρι.
Άδειασε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα και ψήσε το κέικ για 50-55 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα να δεις αν ψήθηκε.
Άφησε το να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά αναποδογύρισε το σε μια πιατέλα. Άφησε το να κρυώσει τελείως.
Όταν κρυώσει, ετοίμασε το γλάσο. Ανακάτεψε την κρέμα τυρί με την κοσκινισμένη άχνη μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια πρόσθεσε και το χυμό.
Μπορείς να περιχύσεις όλο το κέικ με γλάσο**, αν είναι να καταναλωθεί όλο μέσα σε 2 ώρες, αλλιώς μπορείς να φυλάξεις στο ψυγείο το γλάσο και να περιχύνεις σε κάθε κομμάτι ατομικά.

Σημειώσεις

*Μελάσα θα βρεις σε όλα τα μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα/ξηρούς καρπούς, καθώς και σε μικρά και μεγάλα σουπερμάρκετ στο διάδρομο με τα της ζαχαροπλαστικής ή τα βιολογικά.

**Το γλάσο λόγω της κρέμας τυριού, πρέπει να καταναλωθεί άμεσα (μέσα σε 2 ώρες), αν περιχυθεί πάνω από το κέικ. Μπορείς να φυλάξεις το γλάσο σε ένα βαζάκι στο ψυγείο και να περιχύνεις κάθε φορά που σερβίρεις. Παρόλ’ αυτά, ακόμα κι αν το περιχύσεις και δεν το καταναλώσεις, μπορείς να αποθηκεύσεις το κέικ στο ψυγείο.

Καλή Απόλαυση !