Τάρτα με Oreo, Σοκολάτα & Κρέμα από Κάστανο (χωρίς ψήσιμο)

“Περπατώ περπατώ μες στο δάσος όταν ο λύκος δεν είναι εδώ. Λύκε, λύκε είσαι εδώ;” Όχι, δεν είναι εδώ και δεν υπάρχει κανένας λύκος στη σημερινή συνταγή, μόνο ωραίες γεύσεις. Δεν ξέρω γιατί μου ήρθε αυτό το παιδικό τραγουδάκι, αλλά αυτή η εικόνα της τάρτας περιτριγυρισμένη από πρασινάδα, μου θυμίζει δάσος. Λίγο κάτι από Αλίκη στη χώρα των θαυμάτων, δεν νομίζεις ;! Όπως και να έχει, θυμίζει παραμύθι! Εξάλλου συνοδεύεται και από έναν περήφανο καρυοθραύστη, οπότε σίγουρα έχει κάτι παραμυθένιο.

Πέρα όμως από την παραμυθένια διάθεση, η τάρτα αυτή, η τόσο γιορτινή και τόσο χειμερινή, έχει κι αυτή παραμυθένια γεύση. Ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς γεύσεων, κατά τη γνώμη μου, βρίσκεται μέσα σε αυτήν την τάρτα. Σοκολάτα – Κάστανο! Ο γήινος, πλούσιος και πληθωρικός συνδυασμός συνοδεύει πολύ συχνά τα γιορτινά τραπέζια. Γιατί όχι να συνοδέψει και το δικό σου τραπέζι φέτος τα Χριστούγεννα;! Αν δεν έχεις δοκιμάσει ποτέ αυτόν τον συνδυασμό, αυτή η τάρτα είναι μια πολύ καλή ευκαιρία, καθώς είναι αρκετά εύκολη και δεν χρειάζεται ψήσιμο. Η βάση της αποτελείται από Τραγανό Oreo, το εσωτερικό της από βελούδινη ganache και η κορυφή της από γήινη και πλούσια κρέμα κάστανο. Θα την αγαπήσεις!

Όσο για ό,τι προαναφέρθηκε, δεν υπάρχει χώρος για τον “κακό λύκο” αυτές τις μέρες! Στην πραγματικότητα αυτές τις μέρες δεν υπάρχουν ούτε στρουμπουλοί ασπρομάλλιδες κύριοι με γενειάδα και δώρα στον σάκο. Το μόνο που υπάρχει αυτές τις μέρες και δόθηκε για όλες τις μέρες είναι το απόλυτο δώρο, που ούτε είναι κρυμμένο σε κάποιο σκανδιναβικό χωριό, ούτε σε κάποιο παραμυθένιο δάσος. Γεννήθηκε ταπεινά σε ένα στάβλο, σε μια φάτνη. Για Αυτόν ας γίνει χώρος.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Τάρτα με Oreo, Σοκολάτα & Κρέμα Κάστανο (χωρίς ψήσιμο)

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 3 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 3 ώρες & 45 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 8 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Βάση)

28 μπισκότα τύπου Oreo (δύο πακέτα)
95 γρ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο, αλλά όχι ζεστό)

(Κρέμα κάστανο)

200 γρ. βρασμένα κάστανα, σπιτικά ή έτοιμα βρασμένα και καθαρισμένα του εμπορίου
100 γρ. ζάχαρη
250 ml νερό
1 κ. γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 σωληνάκι σκόνη βανίλιας
180 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
30 γρ. βούτυρο αγελαδινό

(Ganache)

250 γρ. μαύρη σοκολάτα
330 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτύπα τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε καλά. Άδειασε το μείγμα σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση και πίεσε το μπισκότο με το πίσω μέρος ενός ποτηριού όπως κάνουμε στο cheesecake. Πίεσε καλά και στη βάση και στα πλάγια μέχρι να είναι αρκετά συμπαγές. Τοποθέτησε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.
Στο μεταξύ, φτιάξε τη ganache. Κόψε τη σοκολάτα πολύ ψιλοκομμένα και ζέστανε την κρέμα γάλακτος μέχρι πριν φτάσει στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια περίχυσε το στη σοκολάτα και ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει μία λεία ganache. Άφησε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάλε τα βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα, τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια. Βράσε περίπου για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.
Όταν απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό, τότε κατέβασε τα από τη φωτιά και τοποθέτησε τα στο μπλέντερ. Χτύπησε τα μέχρι να γίνει ένας σφιχτός πουρές. Σίγουρα θα υπάρχουν μερικά πολύ μικρά κομματάκια κι αυτό δεν πειράζει καθόλου. Αν δεις ότι δεν πολτοποιούνται σωστά πρόσθεσε 1-2 κ. σ. νερό.
Στη συνέχεια, άδειασε το μείγμα με το καστανό στο ίδιο κατσαρολάκι και πρόσθεσε 180 ml κρέμα γάλακτος και 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό. Ανακάτευε συχνά μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να φτάσει στο σημείο πριν το βρασμό.
Κατέβασε το από τη φωτιά και άδειασε το σε ένα μπολ. Όταν κρυώσει αρκετά, τύλιξε το και βαλ’το στο ψυγείο.
Αφού περάσει η ώρα και κρυώσει η βάση από μπισκότο Oreo, άδειασε τα 2/3 της ganache πάνω από το μπισκότο.
Το υπόλοιπο 1/3 κράτησε το τυλιγμένο και στο ψυγείο.
Άφησε την τάρτα σ’αυτο το σημείο να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 3 ώρες ή και όλο το βράδυ.
Αφού περάσει ο χρόνος αναμονής, βγάλε από το ψυγείο το μείγμα με το καστανό και χτύπα το με το μίξερ, όπως θα έκανες και με την σαντιγί. Θα πρέπει να φτάσει στο σημείο που θα είναι σφιχτή και θα μπορεί να απλωθεί. Άδειασε το πάνω στην τάρτα και με ένα κουτάλι δώσε στην κρέμα σχήμα σαλιγκαριού (προαιρετική).
Βγάλε από το ψυγείο και την ganache που απέμεινε και χτύπησε την με το μίξερ μέχρι να γίνει κι αυτή σφιχτή και να στέκεται. Εγώ έβαλα την χτυπημένη ganache σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και έκανα ροζέτες περιμετρικά της τάρτας. Στη συνέχεια, πασπάλισα και με λίγα κομματάκια από κάστανο.
Η τάρτα θα χρειαστεί να μείνεις για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες.