Cheesecake με Πραλίνα Φουντουκιού

Στις μεγάλες γιορτές, τα τραπέζια μας γεμίζουν με όλα τα καλούδια. Το κυρίως γεύμα είναι το πιο σημαντικό, αλλά ποτέ δε λείπει το γλυκό από το μενού, σωστά; Η αλήθεια είναι ότι παρόλο που αγαπώ το φαγητό, το Πάσχα δεν με ενθουσιάζει το μενού με το αρνί. Οπότε είμαι αυτό το άτομο που τρώει το τσουγκρισμένο αυγό, λίγο σαλατικά και μεζεδάκια, αλλά όταν έρχεται το γλυκό, δοκιμάζει από όλα. Ή τουλάχιστον έτσι έκανα όταν ήμουν μικρή και μαζευόμασταν πολλά άτομα το Πάσχα. Αν φέτος όμως θέλεις να κάνεις ένα γλυκό και να μη μπερδευτείς με διάφορες παρασκευές, τότε φτιάξε αυτό το cheesecake με πραλίνα φουντουκιού.

Είμαι σίγουρη ότι οι περισσότεροι εδώ πέρα είστε chocolate lovers. Αν είσαι για καιρό εδώ πέρα, θα γνωρίζεις μέχρι στιγμής πως εγώ δεν είμαι η μεγαλύτερη φαν των γλυκών με σοκολάτα. Ή μάλλον όλα τα αγαπώ, αλλά αυτά με λεμόνι και βανίλια τα αγαπώ λίγο παραπάνω. Επειδή όμως οι περισσότεροι τα αγαπούν, είπα να συνδυάσω ένα άλλο γλυκό που αγαπούν πολλοί, το cheesecake. Έτσι ένωσα δύο κορυφαίες γεύσεις σε ένα εύκολο και γρήγορο γλυκό, γιατί δεν μπορούμε να φάμε όλο μας το χρόνο στην κουζίνα. Έχουμε να φτιάξουμε κι άλλα φαγητά, αλλά και να κάνουμε βόλτες μιας και ο καιρός είναι υπέροχος και αρχίζει να ζεσταίνει.

Λόγοι για να φτιάξεις αυτό το γλυκό για το πασχαλινό σου τραπέζι, αλλά και για κάθε μάζωξη:

Είναι ένα γλυκό εύκολο και γρήγορο. Ποιος δε θέλει εύκολες και γρήγορες συνταγές.
Είναι ένα γλυκό που δε θέλει ειδικές γνώσεις, εξοπλισμούς και σκεύη. Αν δεν έχεις ταψάκι με αποσπώμενη βάση, βαλ’ το σε ένα μέτριο πυρίμαχο. Παρόλα αυτά θέλει ζυγαριά, όπως όλες οι συνταγές μου και δε το θεωρώ ειδικό εξοπλισμό. Όλοι πρέπει να έχουμε μια ζυγαριά στο σπίτι αν ασχολούμαστε με την κουζίνα. Δίνει ακρίβεια και έτσι οι συνταγές θα βγαίνουν όπως φαίνονται και στις εικόνες μου.
Είναι ένα γλυκό που έχει σοκολάτα σε κάθε μία από τις τρεις στρώσεις του. Η βάση έχει τραγανό μπισκότο Oreo, το κέντρο βελούδινη γέμιση από κρέμα τυρί και πραλίνα φουντουκιού και η κορυφή πλούσια ganache σοκολάτας και πραλίνας φουντουκιού.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Cheesecake με Πραλίνα Φουντουκιού

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 5-6 ώρες

Συνολική Διάρκεια: 6 ώρες περίπου

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 10 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Cheesecake)

250 γρ. γεμιστά μπισκότα τύπου Oreo
75 γρ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο, αλλά όχι καυτό
60 ml νερό
9 γρ. σκόνη ζελατίνης 600 γρ. κρέμα τυρί (όχι με μειωμένα λιπαρά)
90 γρ. άχνη κοσκινισμένη
320 γρ. πραλίνα φουντουκιού (merenda, nutella κτλ)
330 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, πολύ κρύα

(Ganache)

125 γρ. μαύρη σοκολάτα
125 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 50 γρ.
πραλίνα φουντουκιού (merenda, nutella κτλ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμμάτισε τα μπισκότα μέσα σε ένα μπλέντερ και μετά άδειασε τα σε ένα μπολ.
Ρίξε και το βούτυρο μέσα κι ανακάτεψε καλά.
Άδειασε το μείγμα σε ένα τσέρκι αν θες να το ξεφορμάρεις, αλλιώς οπουδήποτε αλλού. Εγώ το άδειασα μέσα σε ένα τσέρκι 25 εκατοστών.
Βάλ’ το στη ψυγείο όσο φτιάχνεις τη γέμιση.
Σε ένα μικρό μπολ βάλε το νερό μαζί με τη σκόνη ζελατίνης και άφησε το να πήξει για λίγα λεπτά(4-5 λεπτά περίπου).
Μετά βάλε το πηχτό αυτό μείγμα ζελατίνης σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και ζέστανε μέχρι να λιώσει. Άφησε το να κρυώσει όσο φτιάχνεις την κρέμα.
Σε ένα μπολ, μεσαίου μεγέθους, χτύπα για 1 – 2 λεπτά την κρέμα τυρί μαζί με την άχνη και την πραλίνα φουντουκιού μέχρι να γίνει ομογενές.
Στη συνέχεια, πρόσθεσε και το μείγμα με τη ζελατίνη.
Σε ένα άλλο μπολ χτύπα τη κρέμα γάλακτος για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να γίνει σφιχτή και να μπορεί να σταθεί.
Πρόσθεσε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα με την κρέμα τυρί και ανακάτεψε αεράτα, διπλώνοντας το ένα μείγμα μέσα στο άλλο για να μη χαθεί ο αέρας.
Βγάλε από το ψυγείο τη βάση μπισκότου και άδειασε πάνω το μείγμα με την κρέμα τυρί.
Άφησε το στο ψυγείο τουλάχιστον για 5 ώρες. Ιδανικά εγώ το αφήνω όλη τη νύχτα.
Μετά από αυτές τις ώρες, ψιλόκοψε τη σοκολάτα και τοποθέτησε την σε ένα μπολ.
Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε τη κρέμα γάλακτος μέχρι πριν το σημείο βρασμού.
Έπειτα, περίχυσε την κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα και πρόσθεσε και την πραλίνα φουντουκιού.
Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα ομογενές.
Όταν πέσει η θερμοκρασία και κρυώσει ελαφρώς, άδειασε το μείγμα πάνω από το cheesecake και άπλωσε ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια.
Άφησε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα.
Μπορείς να το διακοσμήσεις με τριμμένο Oreo για “χώμα”, λαγουδάκια και αυγουλάκια σοκολατένια.
Διατηρείται στο ψυγείο πολύ καλά καλυμμένο για 4 μέρες.