Γιορτινό Γεμιστό Κοτόπουλο Αγγελάκης “Ελαιοπουλάκι”Ⓡ

Εσύ στο σπίτι σου έχεις κάποιο συγκεκριμένο μενού που απολαμβάνετε κάθε χρόνο τα Χριστούγεννα ή προτιμάτε να πειραματίζεστε; Στο σπίτι που μεγάλωσα εγώ κάθε χρόνο τα Χριστούγεννα είχαμε το ίδιο γεύμα. Ποτέ μα ποτέ δεν κάναμε κάτι διαφορετικό. Μα νιώθω πως και οι σαλάτες και τα συνοδευτικά κάθε χρόνο είναι τα ίδια. Σίγουρα δε το λέω με την κακή έννοια. Ίσως το βλέπω και το λέω από μια πιο νοσταλγική σκοπιά. Έχει χαραχτεί στη μνήμη μου η γεύση αυτού του φαγητού από τις τόσες πολλές φορές που το απολαύσαμε, που κάθε μπουκιά του μου θυμίζει Χριστούγεννα στο σπίτι.

Ο λόγος γίνεται για το γεμιστό κοτόπουλο. Δεν υπάρχει για εμένα πιο iconic κυρίως γεύμα από αυτό. Θυμάμαι πως ξεκίνησε αυτή η παράδοση. Όταν ήμουν 11 χρόνων, είχα πει τη μαμά μου να κάνουμε μια διαφορετική γέμιση με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και κάστανα. Η απάντηση της ήταν αυτή “Αν δεν το φάει κανείς, θα το φας μόνη σου για τις επόμενες μέρες”. Spoiler alert: δεν έμεινε ούτε ίχνος από τη γέμιση. Έκτοτε το φτιάχνει έτσι το γεμιστό κοτόπουλο και αυτή κι εγώ, δηλαδή ρύζι με κιμά, συκωτάκια (προαιρετικά), κάσιους, κάστανα, κουκουνάρι και αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα. Αγαπώ!

Γιατί να επιλέξω κοτόπουλο για τις γιορτές;

Το κοτόπουλο είναι ένα κρέας οικονομικό, πλούσιο και αγαπητό από όλα τα ηλικιακά groups. Είναι εύκολο και γνώριμο στη διαχείριση του και αν σου περισσέψει μπορείς να κάνεις ένα σωρό παραλλαγές τις επόμενες μέρες.

Στο σημείο αυτό να σου συστήσω τον πρωταγωνιστή του γιορτινού αυτού γεύματος που είναι το κοτόπουλο Αγγελάκης και συγκεκριμένα το προϊόν τους με την ονομασία “Ελαιοπουλάκι®“. Το Ελαιοπουλάκι® δεν είναι ένα απλό κοτόπουλο, αλλά μοναδικό, καθώς τρέφεται με 100% φυτικές τροφές, με πρωταγωνιστή το καλαμπόκι και το αγνό ελαιόλαδο που συμβάλλουν στην εξαιρετική γεύση και την αδιαμφισβήτητη ποιότητά του. Το κρέας του είναι ζουμερό, λαχταριστό και χρυσαφένιο καθιστώντας το την τέλεια επιλογή για κάθε γεύμα. Συμβάλλει στην διατήρηση της υγείας, καθώς είναι πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο είναι ένα πολύ σημαντικό ιχνοστοιχείο για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, αλλά και για την διατήρηση της υγείας μας γενικότερα, καθώς συμβάλει στην φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Γιορτινό Γεμιστό Κοτόπουλο Αγγελάκης “Ελαιοπουλάκι”Ⓡ

Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 2 ώρες

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 2 ώρες & 45 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 6-7 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Κοτόπουλο και γέμιση)

1 ολόκληρο Κοτόπουλο Αγγελάκης “Ελαιοπουλάκι”Ⓡ
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. ρύζι καρολίνα
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. συκωτάκια
500 ml νερό
2 κ.σ. χυμό ντομάτας
8 δαμάσκηνα αποξηραμένα, χωρίς πυρήνα
12 βερίκοκα αποξηραμένα
50 γρ. κάσιους
100 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
25 γρ. κουκουνάρι

(Μαρινάδα)

Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 ολόκληρο πορτοκάλι
4 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμέενο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι
αλάτι, πιπέρι
Λίγα κλαδάκια δεντρολίβανο, θυμάρι ή άλλο μυρωδικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάλε νερό να βράσει και ρίξε τα συκωτάκια. Βράσε για 10-15 λεπτά. Αφαιρεσε τον αφρό όποτε δημιουργείται. Όταν είναι έτοιμη στραγγιξέ τα και άφησε τα στην άκρη. Η συκωταριά είναι έτοιμη!
Σε μια κατσαρόλα βάλε το ελαιόλαδο να κάψει και σώταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακάτευε καλά για δύο λεπτά και στη συνέχεια πρόσθεσε τον κιμά. Με την βοήθεια μιας ξύλινης κουταλάς σπάσε τον κιμά σε μικρά κομματάκια. Ανακάτευε συνεχώς μέχρι να ψηθεί τελείως ο κιμάς.
Στη συνέχεια χαμήλωσε τη φωτιά, βάλε το ρύζι, ανακάτεψε με την ξύλινη κουτάλα και πρόσθεσε το χυμό ντομάτας και το νερό. Δώσε γεύση με όσο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μοσχοκάρυδο θέλεις.
Κλείσε το καπάκι και άφησε το σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία να σιγοβράσει.
Όσο βράζει κόψε σε μικρά κομματάκια τα συκωτάκια, τα αποξηραμένα φρούτα, τα κάστανα και τα κάσιους.
Πρόσθεσε όλα αυτά μαζί με το κουκουνάρι στην κατσαρόλα με το ρύζι όταν την κατεβάσεις από τη φωτιά.
Πλύνε το κοτόπουλο και αφαίρεσε κάθε υγρασία από πάνω του με απορροφητικό χαρτί μέχρι να μην έχει.
Γέμισε το κοτόπουλο λίγο λίγο με μερικές κουταλιές μέχρι να γεμίσει όσο να μη χωράει κάτι άλλο.
Την υπόλοιπη γέμιση που περίσσεψε άφησε την προς το παρόν στην άκρη.
Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
Για να δέσεις το κοτόπουλο υπάρχουν πολλοί τρόποι. Αυτόν που χρησιμοποιώ εγώ είναι μια κλωστή και με μια βελόνα ράβω το άνοιγμα. Καίγεται ελαφρώς αλλά δεν έχει θέμα να αλλοιωθεί κάτι από το φαγητό μας. Στη συνέχεια δέσε και τα πόδια με σπάγκο φαγητού.
Τοποθέτησε το κοτόπουλο μέσα στη γάστρα και την υπόλοιπη γέμιση σε πουγκάκια από αντικολλητικό χαρτί και μοίρασε τα γύρω από το κοτόπουλο. Κάνε πολλά και μικρά για να ψηθεί πιο εύκολα το ρύζι και τρύπησε τα με μια οδοντογλυφίδα. Σε αυτό το σημείο μπορείς να κλείσεις το φαγητό με το καπάκι και να το βάλεις στο ψυγείο αν είναι βράδυ και θες να το προετοιμάζεις μια μέρα πριν. Αλλιώς αν το κάνεις ανήμερα, το βάζεις στο φούρνο.
Ένα βήμα πριν το φούρνο είναι να ανακατέψεις τα υλικά της μαριναδας (αν και δεν θεωρείται μαρινάδα) και να περιχύσεις το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο.
Άδειασε 3/4 της κούπας νερό στη βάση της γάστρας, προσέχοντας μη βρέξεις το κοτόπουλο και φύγει η μαρινάδα.
Πρόσθεσε μερικά κλαδάκια αρωματικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι κτλ και κόψε ένα πορτοκάλι στα 4 και τοποθέτησε το γύρω από το κοτόπουλο στη βάση της γάστρας.
Κλείσε το καπάκι της γάστρας και ψήσε για 1 ώρα. Μετά τη 1 ώρα άνοιξε το καπάκι να δεις πως έχει ψηθεί. Λογικά δε θα έχει χάσει τα υγρά της από γύρω γιατί πρόσθεσες νερό, πορτοκάλια και σίγουρα θα βγάλει και το κοτόπουλο υγρά. Αν όμως δεν έχει υγρά πρόσθεσε στη βάση της γάστρας λίγο νερό με το μάτι. Σκέπασε τη γάστρα και άφησε το να συνεχίσει να ψήνεται. Θέλει περίπου 2 ώρες, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του κρέατος, τη δύναμη του φούρνου σου κτλ. Εμένα χρειάστηκε 1 και 45 λεπτά σκεπασμένη με το καπάκι και άλλο ένα 15λεπτο χωρίς το καπάκι για να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφαίρεσε από το φούρνο και σέρβιρε!