Γιορτινό Κοτόπουλο με Πορτοκάλι

Φέτος σου έχω την τέλεια λύση για το κυρίως γεύμα των Χριστουγέννων. Το πιο πορτοκαλένιο ζουμερό κοτόπουλο για να ταΐσει όλα τα αγαπημένα σου πρόσωπα. Συνήθως τα κυρία γεύματα αυτών των ημερών απαιτούν πολλά χρήματα και πολύ χρόνο ιδιαίτερα στο ψήσιμο. Εγώ όμως θα σου δείξω πώς να αξιοποιήσεις το ταπεινό και οικονομικό κοτόπουλο και να το καταστήσεις πρωταγωνιστή γιορτινού σου τραπεζιού. Επίσης μιας και πολλά πιάτα απαιτούν χρόνο στο μαγείρεμα, με αυτή τη συνταγή σου λύνω τα χέρια, καθώς θα χρειαστείς περίπου μία ώρα από την προετοιμασία έως και το σερβίρισμα.

Ο λόγος που το κοτόπουλο αυτό απαιτεί τόσο λίγο χρόνο συνολικής παρασκευής σε σχέση με άλλες συνταγές για γιορτινά κοτόπουλα κι άλλα κρέατα, είναι επειδή μαγειρεύεται αφού πρώτα κοπεί σε σχήμα πεταλούδας. Σε περίπτωση που δεν γνωρίζεις την κοπή αυτή, ουσιαστικά είναι όταν αφαιρείς το κόκκαλο της σπονδυλικής στήλης του κρέατος. Με αυτόν τον τρόπο το κοτόπουλο ανοίγει και μειώνεται όγκος του. Επομένως ψήνεται πολύ πιο γρήγορα και ισόποσα.

Είναι μία συνταγή που πράγματικά είναι τόσο αρωματική και γευστική. Αν αγαπάς τέτοιο εδώ συνταγές, τότε αυτή είναι για σένα. Το άλειμμα που χρησιμοποιώ για να καλύψω το κοτόπουλο περιέχει πλούσιο αγελαδινό βούτυρο, ξύσμα πορτοκαλιού, σκόρδο, μυρωδικά και μέλι. Και μόνο που διαβάζεις όλα αυτά τα συστατικά μπορείς να καταλάβεις πόσο γευστικό αποτέλεσμα δίνουν. Το καλύτερο κατά τη γνώμη μου είναι ότι ψήνεται πάνω σε ένα στρώμα από φέτες πορτοκαλιού κρεμμυδιών και χυμό πορτοκαλιού. Θεωρώ ότι αυτό είναι το καλύτερο κομμάτι γιατί αφού ψηθεί το κρέας, τι υπάρχει κάτω από αυτό μαλακώνουν, καραμελώνουν και ταιριάζουν τέλεια με το κοτόπουλο. Το άλλο τέλειο είναι ότι σε αυτή τη συνταγή όλα αξιοποιούνται υπέροχα. Ένα παράδειγμα είναι ότι φτιάχνεις την πιο τέλεια πορτοκαλένια σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ και τα ζουμιά που μένουν στο ταψί, αφού ψηθεί το κρέας.

Αν δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, θα χαρώ πολύ πολύ να μάθω πως σου φάνηκε :). Για αυτό μη ξεχάσεις να με κάνεις tag στα stories σου (αν ο λογαριασμός σου είναι δημόσιος), ή να μου στείλεις ένα μήνυμα ή μια εικόνα από αυτό που έφτιαξες για να το καμαρώσω και να το δημοσιεύσω με τη σειρά μου από το λογαριασμό μου @thelivingmanna .

Γιορτινό Κοτόπουλο με Πορτοκάλι

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα

Χρόνος Αναμονής: -

Συνολική Διάρκεια: 1 ώρα & 20 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας:

Μερίδες: 4-5 μερίδες

Please share this

Υλικα

(Για το κοτόπουλο)

1 κοτόπουλο ολόκληρο, νωπό
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακό
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1-2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
3 κ.γ. αλάτι (1 κ.γ. αλάτι για κάθε 1/2 κιλό κοτόπουλο)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγη πάπρικα καπνιστή
1 κ.σ. γεμάτη μέλι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
Χυμό από 2-3 πορτοκάλια

(Για τη σάλτσα)

1 κούπα υγρά από το μαγειρεμένο κοτόπουλο
1 1/2 κ.σ. κορνφλαουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθέρμανε το φούρνο στους 220°C.
Για να ετοιμάσεις το βούτυρο, ανακάτεψε σε ένα μπολ βούτυρο με το ξύσμα από το πορτοκάλι, το τριμμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το μέλι και άφησέ τα στην άκρη.
Τοποθέτησε το κοτόπουλο σε ένα πρόχειρο ταψί και με τη βοήθεια απορροφητικού χαρτιού σκούπισε ταμποναριστά οποιαδήποτε υγρασία υπάρχει πάνω του. Γύρισε το κοτόπουλο ανάποδα, ώστε να το στήθος του να κοιτάει προς τα κάτω και τα πόδια του προς εσένα. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή ενός ψαλιδιού για κρέας, κόψε το κόκκαλο που είναι στη σπονδυλική στήλη, κάθετα έως και το λαιμό. Αφαίρεσε το και αποθήκευσω το στην κατάψυξη, μιας και είναι τέλειο κομμάτι για ζωμό. Τώρα γύρισε το κοτόπουλο πάλι ώστε να κοιτάει αυτή τη φορά το στήθος κατά πάνω. Με τις δυο σου τις παλάμες πίεσε με ελαφριά δύναμη το στήθος του προς τα κάτω μέχρι να ακούσεις ένα κρακ.
Άλειψε με το βούτυρο το κοτόπουλο από έξω, αλλά και μέσα από την πέτσα του και με τη βοήθεια των δαχτύλων σου, πίεσε το βούτυρο ώστε να μπει πιο μέσα.
Σε ένα ταψί η περίμαχο σκεύος, ράντισε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στρώσε τις φέτες από τα πορτοκάλια και τα κρεμμύδια. Πρόσθεσε το μέλι και το χυμό μέχρι να καλυφθούν ελαφρώς οι φέτες πορτοκαλιού. Τοποθέτησε το κοτόπουλο από πάνω και κάλυψέ το με αλουμινόχαρτο.
Ψήσε στο φούρνο στους 220°C για 30 λεπτά. Μετά αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για άλλα 30 λεπτά.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο αφαιρεσέ το από το φούρνο και στη συνέχεια από το σκεύος. Αφαίρεσε τις φέτες πορτοκαλιού και τα κρεμμύδια.
Μετέφερε τα υγρά που έχουν μείνει στο ταψί σε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω στο μάτι. Κράτησε μόνο δύο κουταλιές της σούπας σε ένα μικρό μπολάκι από δίπλα. Μέσα σε αυτό το μικρό μπολάκι πρόσθεσε το κορνφλαουρ και ανακάτεψε καλά. Όταν τα υγρά στο κατσαρολάκι αρχίσουν βράζουν, κατέβασε το κατσαρολάκι από το μάτι και πρόσθεσε το μείγμα με το κορνφλαουρ. Ανακάτεψε καλά, ώστε να ενωθεί και να δέσει.
Σέρβιρε το κοτόπουλο με πουρέ, τη σάλτσα αυτή από πάνω κι ο,τι άλλο επιθυμείς.